Huset med den berømte ost

  • © CRTA

    © CRTA

Huset med den berømte ost Gunsbach fr

Siden april 2011 har Münsterdalen, Vallée de Munster, ved Colmar kunnet berige sine turisttilbud med Maison du Fromage, der helt præcist ligger i den lille landsby Gunsbach, som Albert Schweitzer holdt så meget af, og hvor han boede i mange år. Maison du Fromage har siden åbningen budt over 50.000 gæster velkommen.

Den berømte Münster-ost har haft sit eget hus siden sidste forår. Det er et veritabelt levende museum, hvor dalens historie og fremstillingsprocessen for den alsaciske ost beskrives. Hvert eneste trin i processen fra malkningen af køerne frem til osteriet eller fra demonstrationer til smagsprøver er taget med. De besøgende får udfordret alle sanser på dette enestående sted, hvor man mærker duften af råmælk og græsmarker. En butik med delikatesser fra dalens producenter afslutter dette spændende besøg.

Osten med den stærke personlighed

Ifølge traditionen kan fremstillingen af Münster-osten føres tilbage til det 7. århundrede, til benediktinerklosteret i Münster eller til Pairis-klosteret i Val d'Orbey. Den runde ost med den bløde ostemasse, den orange overflade og en let genkendelig lugt var en af de naturens gaver, som bønderne hvert år skulle aflevere til klosteret i Münster. Münster fremstilles af en blanding af skummetmælk og sødmælk, der opvarmes til 35 °C i en kobberkedel. Når den er taget af ilden, får osteløbe den til at størkne. Den formes til en kugle og drypper langsomt af i 24 timer. Efter at den er taget ud af formen og saltet, tørrer den i fri luft, hvorefter den lagres i 4 til 6 uger. I Münsterdalen fremstilles osten med den stærke personlighed stadig på den håndværksmæssige måde, og i 1969 blev den belønnet med tildeling af AOC-mærket.

Osteruten

Undlad ikke at følge den billedskønne osterute, Route du Fromage, der fører til alle bondegårdskroerne i Münsterdalen i Alsace. På den måde oplever man bedre, hvordan den berømte ost fremstilles – stadig på håndværksmæssig manér – og så kan man selvfølgelige smage. Via græssletter og skove føres man til de smukkeste steder i Vogeserne og over højdedragene, hvorfra man kan beundre stubmarkerne med de græssende kvægflokke.

 

 

Flere oplysninger