• © Cedric Helsly

Det skal du smage i Bourgogne

Det skal du smage i Bourgogne bourgogne fr

Bourgogne er blevet kendt vidt og bredt takket være sin berømte sennep, sine snegle og så selvfølgelig sine store vine. Her får du et overblik over alt det, du skal smage i Bourgogne.

Retter med rødvin

Specialiteterne i Bourgogne hylder regionens gode vine i for eksempel "bœuf bourguignon" og de mange retter "en meurette" (dvs. vinsauce med flæsk eller bacon). Disse retter kan for eksempel smages hos Guy i Gevrey-Chambertin, hvis restaurant har fået kvalitetsmærket "Vignobles et Découvertes".

Men Bourgogne byder også på kvalitetsrigt Charolais oksekød, og især i Saulieu, hvor man kan smage den originale ret "filet de charolais au foin en croûte d'argile" (oksefilet bundtet med bast og stegt i lerpakker) på Relais Bernard Loiseau. Det skal selvfølgelig nydes med Bourgogne-sennep.


Specialiteter fra Bourgogne

Til en aperitif er det værd at smage de såkaldte "gougères". Det er små dejpakker med gruyere-ost, røget skinke og Morvan-pølse, og de bør absolut nydes med en kir med solbærlikør.

Dernæst byder regionen på "jambon persillé" (skinke krydret med persille), som er formet i en terrin og omgivet af en hvidvinsgelé.

Sidst, men ikke mindst, er der Bourgogne-snegle og på den rigtige årstid de berømte trøfler fra middelalderbyen Noyers-sur-Serein.

Derudover er Bresse kendt for sine fjerkræ.

 

Desserter fra Bourgogne

Hvis du drømmer om at kaster dig over Bourgognes søde sager, foreslår vi, at du besøger bolsjefabrikken Anis de Flavigny i Flavigny-sur-Ozerain.

Og når det er tid til kage, så prøv den famøse honningkage fra Dijon, der er lavet med mel og honning og har givet inspiration til kagerne "nonnettes", som er små honningkager med syltetøjsfyld. 

 

Hvor kan man finde og smage specialiteterne fra Bourgogne?

- Epicerie fine Maille 

- Maison Mulot et Petitjean 

 

I nærheden