10 franske oste du skal smage

  • © Michel Laurent

    © Michel Laurent

10 franske oste du skal smage Paris fr

"Hvordan styrer man et land med 365 forskellige oste?" spurgte General de Gaulle.

Frankrig er et rent slaraffenland for osteelskere! Overalt hvor du kommer, vil du kunne smage oste, der er helt specielle for området. Det betyder, at Frankrig i dag producerer langt flere oste, end de 365 General de Gaulle havde svært ved at håndtere. Der findes nemlig næsten 1000 forskellige franske oste, hvoraf de 43 har opnået en beskyttet oprindelsesbetegnelse (i Frankrig "AOP"). Her får du vores bud på 10 franske oste, du skal smage:  


Munster fra Alsace

Munster er en halvfast ost. Hvert år i maj kan man deltage i skiftet mellem vinter- og sommergræsgang, se køerne blive malket og smage den traditionelle suppe med Munster-ost til et glas alsacisk hvidvin såsom Gewurztraminer eller Pinot Gris.


Cantal fra Auvergne 

Cantal siges at være verdens ældste ost! I vulkankæden Puys kan man møde producenterne af denne ost, der egner sig til et glas Pomerol, Meursault eller en blød hvidvin.


Comté fra Jura

Comté-osten fremstilles i såkaldte "fruitières", som er små ostemejerier i landsbyerne, og nydes især til en lokal stråvin. Denne faste ost med bagt skorpe har sin egen osterute "Routes du Comté".


Cabécou fra Périgord

Denne lille, runde og bløde ost har fået navnet Cabécou fra occitansk, der betyder "lille ged". Den spises uden noget eller med honning og syltede valnødder fra Périgord til en aperitif og kan også bruges i madretter med en rødvin fra Bergerac eller Cahors.


Roquefort fra Aveyron

Roquefort var den første franske ost, der modtog AOC-betegnelsen I ostekældrene fra det 17. årh. i landsbyen Roquefort kan man få indsigt i modningen af den berømte blåskimmelost. Roquefort spises traditionelt med en tynd skive pære til en blød vin eller en hedvin såsom en Sauternes, Coteaux-du-Layon eller Banyuls.


Epoisses fra Bourgogne

Denne halvfaste ost med orange skorpe er lavet på komælk og stammer fra den lille landsby Epoisses. Den egner sig godt til en Chablis, en Puligny-Montrachet eller en Marc de Bourgogne.


Ossau-Iraty fra Pyrenæerne

Ossau-Iraty fremstilles med fåremælk og er opkaldt efter Ossau-dalen i Béarn og bjergkæden Iraty i Baskerlandet. Hvis man følger ruten "AOC Ossau-Iraty", er der lejlighed til at møde producenterne og smage på osten med kirsebærsyltetøj og et glas Irouleguy eller Saint-Mont (rødvine).


Camembert fra Normandiet

På Camembert-museet i Vimoutiers kan man se fremstillingen og en samling af tusindvis af etiketter fra camembertpakker.  En camembert nydes allerbedst til en tør cider - fra Normandiet selvfølgelig! 


Reblochon fra Savoie

Denne ost er højdepunktet på en tallerken med savojiske oste og bruges også i den berømte ret "tartiflette". Reblochon spises til en vin fra Savoie såsom Apremont, Roussette eller Chignin-Bergeron.


Brocciu fra Korsika

Brocciu er Korsikas nationalost og laves med valle af fåremælk. Den spises, som den er, og bruges i mange korsikanske retter (omeletter, cannelloni) og desserter (fiadone) og nydes med en vin fra Ajaccio eller en Patrimonio!

 

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Bør ses

I nærheden