Atlanterhavskystens fiskespecialiteter

Atlanterhavskystens fiskespecialiteter

Atlanterhavskysten og dens berømte øer (Noirmoutier, Yeu, Oléron og Ré) kan prale af en gastronomi, der kombinerer havets produkter med gode råvarer fra landet. 


Fisk og skaldyr 

Slå dig ned ved et bord uden for en østersbod, og nyd nogle østers fra Arcachonbugten, Marennes-Oléron eller Vendée Atlantique med en lokal hvid Muscadet eller en Entre-Deux-Mers. Spis dig mæt i rejer og venusmuslinger, der er fisket ved lavvande,  eller bestil en "mouclade charentaise" med Bouchot-muslinger.Nyd friskfanget fisk på en af kystens restauranter såsom ansjoser og sardiner i La Turballe og Croix-de-Vie eller havbars og søtunge med "beurre blanc" eller "beurre nantais" (sauce lavet på saltet smør, hvidvin og skalotteløg) på øen Noirmoutier. 


Landlige produkter

I det fredede naturområde Marais Poitevin serverer man lokale retter som filet af sandart (ferskvandsfisk) og "mojettes" (småhvide bønner tilberedt med flæsk og tomat).  Regionen omkring Nantes er kendt for sine gartnerprodukter og især for sin forårssalat.  Der dyrkes blandt andet de to kartoffelsorter Noirmoutier (Vendée) og île de Ré (Poitou-Charentes). Disse sorter spises ofte alene med smør fra Echiré og salt fra Guérande. 


Desserter

Egnen er kendt for sin "brioche vendéenne", småkagerne "sablés de Retz" og karameller med Guérande-salt. Hvor finder man specialiteterne? • Kendte isbarer i de store badebyer: Fraiseraie har seks salgssteder med sorbet, is og syltetøj (i bl.a. Guérande, Pornic og Nantes). Ô Sorbet d’Amour i Arcachonbugten er et must for alle isfanatikere.• Ostemejeriet Curé Nantais i Pornic fremstiller en af de få oste fra Atlanterhavskysten.  I den tilhørende butik kan man købe et udvalg af franske oste og andre regionale produkter.