• Fransk juleopskrift: Buche de Noel

    Bag den franske julekage Buche de noël, der ligner en træstamme. Her får du opskriften! - © Fabrice Milochau

    Fransk juleopskrift: Buche de Noel

    Bag den franske julekage Buche de noël, der ligner en træstamme. Her får du opskriften! - © Fabrice Milochau

  • Fransk juleopskrift: Buche de Noel

    Fransk juleopskrift: Buche de Noel - © David Sawyer

    Fransk juleopskrift: Buche de Noel

    Fransk juleopskrift: Buche de Noel - © David Sawyer

Fransk juleopskrift: Buche de Noel

Fransk juleopskrift: Buche de Noel fr

Bag den franske julekage Buche de noël, der ligner en træstamme. Her får du opskriften!

1 styk – ca. 12 pers.)

Dej
4 store æg 
120 g sukker 
65 g hvedemel 
1 tsk. bagepulver 
40 g kakao

Fyld
100 g mørk chokolade 
1 dl piskefløde 
1 æg, delt i blomme og hvide 
2 spsk. sukker

Overtræk
75 g mørk chokolade 
60 g blødgjort smør 
160 g flormelis 
2 tsk kakao 
¼ dl piskefløde 
Lidt vaniljesukker eller -ekstrakt 

Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne med sukker, til de er helt lysegule. Pisk hviderne med et rent piskeris i en anden skål. Sigt mel, bagepulver og kakao i blommerne og fold det rundt. 
Fold til sidst de stiftpiskede æggehvider i dejen og kom det hele i en bagepapirbeklædt form med målene 23 x 32 og bag dejen ved 180° i 12-15 min. Læg dejen på sukkerdrysset bagepapir og fold den rundt, så den afkøler i facon. 
Lav imens chokoladefyldet. Smelt chokolade og fløde sammen i vandbad og pisk æggehviden stiv i en skål. Når chokoladen er let afkølet røres blommen sammen med sukker i chokoladen, og så foldes den stiftpiskede hvide i cremen. Lad den afkøle helt. Rul kagen op og smør fyldet på. Rul rouladen sammen igen. 
Nu laves overtrækket ved at smelte chokoladen og afkøle den. Rør smør med halvdelen af flormelis og kakao og tilsæt så langsomt den smeltede, nu afkølede chokolade. Kom mere flormelis i og pisk smørret luftigt med fløde og smag til med vanilje. Smør så smørcremen på rouladen, der lige trimmes i enderne. Og træk med en gaffel, så der laves barkriller i rouladen. Hold afkølet. 

 

Mere information, klik her

 

Bør ses

I nærheden