Det franske køkkens institutioner

  • © Cedric Helsly

    © Cedric Helsly

Det franske køkkens institutioner

Der findes flere kendte bagere, konditorer og delikatesseforretninger, hvor madelskere kan finde og købe de fineste produkter og madvarer. 

 


Desserter fra Ladurée

Louis Ernest Ladurée åbnede sin første bagerbutik i Paris i 1862. Nogle år senere åbnede hans kone et konditori med tilhørende café og skabte dermed Paris' første tesalon.  

 


Maison Dalloyau og den kongelige arv

Huset Dalloyau er en familiedrevet virksomhed med 300 års erfaring inden for konditorkunst, chokolade og lækker mad.  Det fik i 2007 titlen som "Entreprise du Patrimoine Vivant" for sin knowhow og anerkendelse.

 


Teoplevelser hos Mariage Frères

De to brødre Édouard og Henri Mariage nedstammer fra en gammel handelsslægt og stiftede i 1854 i Paris  det hus, der bærer deres navn. Det skulle føre til en fransk skole inden for te.  Deres første tesalon åbnede i 1986.

 


Fauchon

Luksus og modernitet "made in France"Auguste Fauchon åbnede sin første kolonialhandel i 1886. Det blev senere til et konditori, en bagerbutik og en stor tesalon (Le Grand Salon de Thé) på Place de la Madeleine. Husets devise er "Made in F, Made in Fauchon, Made in France".

 


Lenôtre

Stor viden om den gode smagMaison Lenôtre blev grundlagt i 1957. Huset startede med at sælge kager og raffineret mad, men tilbyder i dag chokolade, slik og bolsjer, cateringvirksomhed og delikatesser.  Det har åbnet skoler for koge- og bagekunst, der tiltrækker både professionelle kokke og amatører fra hele verden. 

 


Hédiard

Et eventyr om smagFerdinand Hédiard opdagede eksotisk frugt i havnen i Havre i 1848. Husets flagskib har siden 1870 ligget på Place de la Madeleine. Det fik kvalitetsmærket "Entreprise du Patrimoine Vivant" i 2007.

 


Grande Epicerie de Paris på venstre Seinebred

Stormagasinet Bon Marché åbnede "Comptoir de l’Alimentation" i 1923, hvor man solgte forskelligt te og fine konserves. Stedet hedder i dag "Grande Epicerie" og tilbyder 30.000 produkter.

 


Baillardran

Specialisten i "cannelé de Bordeaux"I det 18. årh. samlede annunziatnonnerne fra Bordeaux mel i skibenes lastrum for at fremstille små kager til byens fattigste folk.  I 1987 genopfriskede Philippe Baillardran disse kager, der bages i små riflede kobberforme.