Madkulturen i Fransk Polynesien

  • © Shigeo Kobayashi / GIE TAHITI TOURISME

    © Shigeo Kobayashi / GIE TAHITI TOURISME

  • © Jalil Sekkaki / GIE TAHITI TOURISME

    © Jalil Sekkaki / GIE TAHITI TOURISME

  • © Cécile Flipo Recette J.Galopin / GIE TAHITI TOURISME

    © Cécile Flipo Recette J.Galopin / GIE TAHITI TOURISME

  • © Eric Pasquier / GIE TAHITI TOURISME

    © Eric Pasquier / GIE TAHITI TOURISME

Madkulturen i Fransk Polynesien pf

Fransk Polynesien er kendt for at servere rå fisk "a la tahitienne". Dagens fangst af tun, mulle eller bonito bliver skåret i tern og overhældt med citronsaft og kokosmælk. Fisken ligger i denne marinade i 20-30 minutter før serveringen. En anden velkendt ret hedder "ma’a tinito". Den består af svinekød, røde bønner, kinakål og makaroni.

De faste ingredienser omfatter brødfrugt, snesevis af forskellige banantyper såsom den lækre "fei orangé" samt rodfrugterne taro, tarua og ufi. Papaja, mangofrugt, ananas, vandmelon og grapefrugt bruges tit i frugtsalat med lime og vanilje. Vanilje gror ikke naturligt på Tahiti eller andre steder i Polynesien.

Planten blev indført af en fransk admiral i 1848. Den anses for et kostbart krydderi.Vidste du det?Der dyrkes og fremstilles vin på Tahiti i det sydlige Stillehav på øgruppen Tuamotu. Vinområdet på 11 ha ligger i Rangiroa, og vinen fremstilles på en lille gård ikke langt fra landsbyen Avatoru. De tre anvendte druesorter er Carignan, Muscat fra Hamburg og Italia.