Smag på Guadeloupe

  • Restaurant Hemmingway, Guadeloupe

    © Karsten Bidstrup

    Restaurant Hemmingway, Guadeloupe

    © Karsten Bidstrup

  • © Karsten Bidstrup - CTIG

    © Karsten Bidstrup - CTIG

  • © CTIG

    © CTIG

  • Joselyne Restaurant i Port-Louis, Marie-Galante

    © Karsten Bidstrup - CTIG

    Joselyne Restaurant i Port-Louis, Marie-Galante

    © Karsten Bidstrup - CTIG

  • © W77 CTIG

    © W77 CTIG

  • Spiced rum

    © Karsten Bidstrup - CTIG

    Spiced rum

    © Karsten Bidstrup - CTIG

Smag på Guadeloupe gp

På Guadeloupe islands har blandingen af folkeslag og det store udvalg af krydderier givet liv til en kulinarisk ånd, som man genfinder på de berømte kreolske restauranter.

Med havet omkring sig bør det ikke komme som nogen overraskelse, at fiskeri betyder meget i hverdagen, og Guadeloupe er da også på verdensplan den anden største forbruger af fisk (målt pr. indbygger): Suppe med fisk eller venusmuslinger, grillede jomfruhummere og frikassé med konkyliekød er eksempler på de lækre retter, som lokale og turister nyder med stort velbehag.

Mere end en tredjedel af Guadeloupes areal er dedikeret til landbrug, og markerne har givet grobund for en stor diversitet i dyrkningen af afgrøder. Landmændene på Guadeloupe var økologiske, før det fænomen blev kendt, med deres kreolske frugt- og køkkenhaver. Traditionelle retter fra det lokale køkken er fyldige retter skabt til hverdagens familiemiddage og store familiefester.

Måske er det også derfor, at Guadeloupe er det område i Frankrig, hvor der drikkes mest Champagne. Endnu et bevis på denne usædvanlige sammenblanding af traditioner fra Caribien, Europa, Indien og Afrika, beriget med enkelte elementer fra Mellemøsten. Landbrugsjorden og de lokales evner for madlavning kan tilfredsstille enhver gourmand, som kan nyde den delikate duft af en colombo (karryret), smage det søde frugtkød fra en mango, eller drikke en friskpresset kirsebærjuice eller en lagret rom.