Det smaksrike korsikanske kjøkken

  • Kastanjer fra Korsika

    © Atout France/Phovoir

    Kastanjer fra Korsika

    © Atout France/Phovoir

  • Restaurantterrasser

    © Atout France/Phovoir

    Restaurantterrasser

    © Atout France/Phovoir

  • Oliven og olivenolje på markedet i Ajaccio

    © J.Harixcalde

    Oliven og olivenolje på markedet i Ajaccio

    © J.Harixcalde

  • Korsikanske aperitiffer

    © Atout France/Phovoir - « L'abus d'alcool est dangereux pour la santé »

    Korsikanske aperitiffer

    © Atout France/Phovoir - « L'abus d'alcool est dangereux pour la santé »

  • Frokosten på Citadel of Bastia

    © Bastia - Josian Calloni

    Frokosten på Citadel of Bastia

    © Bastia - Josian Calloni

Det smaksrike korsikanske kjøkken ajaccio fr

Korsikanske spesialiteter: Fra hav til fjell

Den korsikanske gastronomien er både typisk og autentisk.

De korsikanske matvarene Korsikansk charcuteri fremstilles på tradisjonelt vis i fjellene og består hovedsakelig av svinekjøtt fra en korsikansk rase av nesten helt ville svin. Av kjent charcuteri kan det nevnes figatellu di corsica, coppa,  lonzu og prisuttu.

Andre spesialiteter fra fjellene er olivenolje, honning fra småskogen samt kastanjemel som brukes i mange matretter, blant annet "pulenda" (polenta laget med kastanjemel). Den mest berømte osten er brocciu, som er en frisk saue- eller geitost. Den har vært AOC-merket siden 1998 og brukes i en rekke oppskrifter som cannelloni og i beigneter.


Korsikanske desserter

Den mest typiske desserten er kaken "fiadone", som inneholder brocciu og sitron. Prøv også de velsmakende småkakene "canistrellis". Til slutt bør man smake på en korsikansk klementin, som er den eneste franske klementinsorten.

 

Tradisjonelle korsikanske drikkevarer

Cap Corse består av appelsin og bark fra kinatreet som har trukket i vin, og den egner seg som aperitiff. Pietra er korsikansk øl laget av kastanjer. Vinene er like forskjellige som øya er mangfoldig. Velg en hvit Vermentino fra Balagne (AOC Corse Calvi) til blekksprutsalat, en Sciaccarello rosévin (AOC Ajaccio) til en tallerken charcuteri og en muskatvin fra Cap Corse (naturlig hetvin) til fiadone. 


Hvor kan man finne de korsikanske spesialitetene?

De landlige råvarene som charcuteri, ost og vin kan kjøpes på øyas sørlige del i to delikatessebutikker: Orriu i Porto-Vecchio og Tempi Fà i Propriano• Grimaldi (i Corte, Bastia og Ajaccio) selger sjokolade, kaker og godterier, og her finner man blant annet kaken "falculelle", som er laget med brocciu og bakt på et kastanjeblad• Charcuterie Pascal Flori byr på charcuteri og delikatesser av høy kvalitet i Murato i kommunen Saint-Florent.


Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Les også