Gastronomien i Alsace

  • Bretzels (saltkringler)

    © Atout France / Fotolia - photocrew

    Bretzels (saltkringler)

    © Atout France / Fotolia - photocrew

  • Spätzle  (pastaspisser med egg)

    © CRTA/Creutz

    Spätzle (pastaspisser med egg)

    © CRTA/Creutz

  • Terte fra Alsace

    © CRTA/Creutz

    Terte fra Alsace

    © CRTA/Creutz

  • Julemarkedet i Mulhouse

    © OT de Mulhouse - Catherine Kohler

    Julemarkedet i Mulhouse

    © OT de Mulhouse - Catherine Kohler

Gastronomien i Alsace Place de la Gare 67000 Strasbourg fr

Alsace og det lokale kjøkkenet 

Gastronomien i Alsace er påvirket av det tyske kjøkkenet, og regionen er kjent for sine mange spesialiteter og for sin vinrute, som strekker seg over mer enn 170 km.

 
Den obligatoriske sauerkrauten Sett deg til bords i en Winstub (en gammeldags kro) i Strasbourg eller Mulhouse, og bestill en sauerkraut. Denne typiske spesialiteten med kål, forskjellige pølser, røkt flesk og poteter feires fortsatt hvert år i mange alsaciske landsbyer. Sauerkraut bør nytes med en lokal Riesling. 

 

Andre alsaciske spesialiteter

Foie gras kommer opprinnelig fra Alsace. I utkanten av Kayserberg ligger restauranten Chambard, hvor kjøkkensjefen Olivier Nasti serverer foie gras med tradisjonelt honningbrød. På kokkens to andre restauranter Flamme & Co i Kayserberg og Strasbourg er spesialiteten "flammekueche", som er en tynn, flambert pai med forskjellig fyll.

 

Av andre retter kan man nevne "baeckeoffe" (en rett med marinert kjøtt og grønnsaker), spätzle (et tradisjonelt nuddelliknende pastaprodukt laget av mel, fløte og egg) og Munster-ost fra gården (en fast bestanddel på en ostetallerken i Alsace). 


Tradisjonelle alsaciske drikkevarer

Som aperitiff kan man nyte en av de mange lokale ølsortene til en bretzel. Men regionen er også berømt for sine hvitviner. Gewurztraminer fra senhøsten er særlig god til foie gras fra Alsace.

 

Man må heller ikke glemme lokal brennevin, fruktlikør og druebrennevin (på fransk "marc"), som fremstilles med alsaciske druesorter og destilleres i kobberkjeler. 


Alsaciske desserter

En typisk dessert i denne regionen vil for eksempel være krydderkake eller kouglof, som er en stor brioche med rosiner. I julemåneden tilbereder man "bredele". Dette er julesmåkaker med forskjellig form og smak (anis, sitron og forskjellige kryddere). 

Related videos

 
 

Sponsored videos