Guy Savoy, en representant for det ypperste innen fransk gastronomi

  • triptyk

    © ATF / Gobelins / Constanza Gastaldi

    triptyk

    © ATF / Gobelins / Constanza Gastaldi

Guy Savoy, en representant for det ypperste innen fransk gastronomi fr

På restauranten Guy Savoy (3 Michelin-stjerner) i rue Troyon i 17. arrondissementet kan man ta en reise inn i smakens verden. Bak den imponerende døren av tre og glass finner man en ekte kro fra det 21. århundret. Her kan man spise nesten privat med den store kokken og hans kjøkkenarbeidere - en uforglemmelig opplevelse.

Hva er din filosofi i et kjøkken?

Jeg ønsker å spre lykke, så min filosofi er å gjøre meg selv og mine gjester lykkelige!

Hvilke retter har du skapt?

Artisjokksuppe med sorte trøfler, brioche feuilletée med trøffelsmør samt retten "huîtres en nage glacée". 

Hvor finner du din inspirasjon?

Jeg skaper en rett ut ifra lysten til å sette sammen visse matvarer eller ingredienser.  Den lysten fører til en idé som jeg raskt prøver å konkretisere.

Hvor viktig er tradisjoner i ditt kjøkken?

Den tradisjonelle kunnskapen er min hjørnesten, og den gjør meg i stand til å skape fritt.

Hvilke råvarer ville du først presentere til en person som er i Frankrike for første gang?

Det kommer an på den aktuelle regionen og årstiden.

Hvilke råd ville du gi en turist som reiser til Frankrike for å oppleve gastronomien?

Jeg ville råde vedkommende til kun å velge årstidens råvarer, gå på markedet og spørre de lokale beboerne om hvor man får tak i de beste produktene og hvor man finner de beste restaurantene. Munn-til-munn-metoden er den beste!

Hva foretrekker du å spise med vennene dine?

Det kan være alt fra ostefondue og oksehøyribbe med stekte poteter til pot-au-feu eller innbakt postei klokken sju om morgenen. 

Hva er din store last?

Søtsaker.

 

Adresse

Restaurant Guy Savoy ***
18, rue Troyon
75017 Paris
France 

Réservations

+33 (0)1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

Related videos

 
 

Sponsored videos