• Et glass Bordeauxvin og en asjett med ost

    © Atout France / Fotolia - Jacques Palut - « L'abus d'alcool est dangereux pour la santé »

    Et glass Bordeauxvin og en asjett med ost

    © Atout France / Fotolia - Jacques Palut - « L'abus d'alcool est dangereux pour la santé »

  • L'art de vivre au quotidien

    © Atout France/PHOVOIR

    L'art de vivre au quotidien

    © Atout France/PHOVOIR

  • Geitosten Cabecou

    © Atout France/PHOVOIR

    Geitosten Cabecou

    © Atout France/PHOVOIR

Frankrike: Velg riktig vin til franske oster

Frankrike: Velg riktig vin til franske oster paris fr

Frankrike er ostens land - her får du våre beste tips til å velge riktig vin til franske oster!

Frankrike teller nesten 1000 forskjellige oster, hvor 43 har oppnådd en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (kalles AOC i Frankrike). Her er ti av de beste!

 
Munster fra Alsace

Munster er en halvfast ost. Hvert år i mai kan man delta i overgangen mellom vinter- og sommerbeite, se kuene bli melket, og smake den tradisjonelle suppen med Munster-ost til et glass alsacisk hvitvin som Gewurztraminer eller Pinot Gris.


Cantal fra Auvergne

Cantal sies å være verdens eldste ost! I vulkankjeden Puys kan man møte produsentene av denne osten, som egner seg til et glass Pomerol, Meursault eller en bløt hvitvin.


Comté fra Jura

Comté-osten fremstilles i såkalte "fruitières", som er små ysterier i landsbyene, og nytes særlig til en lokal stråvin. Denne faste osten med bakt skorpe har sin egen osterute, "Routes du Comté".


Cabécou fra Périgord

Denne lille, runde og myke osten har fått navnet Cabécou fra oksitansk, og navnet betyr "liten geit". Den spises alene eller med honning og syltede valnøtter fra Périgord til en aperitiff, og kan også brukes i matretter med en rødvin fra Bergerac eller Cahors.

 
Roquefort fra Aveyron

Roquefort var den første franske osten som mottok AOC-betegnelsen. I ostekjellerne fra det 17. århundret i landsbyen Roquefort, caves naturelles du village de Roquefort, kan man få innsikt i modningen av den berømte blåskimmelosten. Roquefort spises tradisjonelt med en tynn skive pære til bløt vin eller hetvin som Sauternes, Coteaux-du-Layon eller Banyuls.

 
Epoisses fra Bourgogne

Denne halvfaste osten med oransje skorpe er laget av kumelk og stammer fra den lille landsbyen Epoisses. Den egner seg godt til ChablisPulignyMontrachet eller Marc de Bourgogne.

 
Ossau-Iraty fra Pyreneene

Ossau-Iraty fremstilles med sauemelk og er oppkalt etter Ossau-dalen i Béarn og fjellkjeden Iraty i Baskerland. Hvis man følger ruten "AOC Ossau-Iraty", er det anledning til å møte produsentene og smake på osten med kirsebærsyltetøy og et glass Irouleguy eller Saint-Mont (rødviner).


Camembert fra Normandie

På Camembert-museet i Vimoutiers kan man se fremstillingen og en samling av tusenvis av etiketter fra camembertpakker.  En camembert nytes aller helst med en tørr sider - fra Normandie, selvfølgelig! 


Reblochon fra Savoie

Denne osten er høydepunktet på en tallerken med Savoie-oster og brukes også i den berømte retten "tartiflette". Reblochon spises til vin fra Savoie, f.eks. Apremont, Roussette eller Chignin-Bergeron.


Brocciu fra Korsika

Brocciu er Korsikas nasjonalost og lages med myse av sauemelk. Den spises som den er og brukes i mange korsikanske retter (omeletter, cannelloni) og desserter (fiadone) og nytes med vin fra Ajaccio eller en Patrimonio!