Kulinariske gleder

  • Restaurant Hemmingway, Guadeloupe

    © Karsten Bidstrup

    Restaurant Hemmingway, Guadeloupe

    © Karsten Bidstrup

  • © Karsten Bidstrup - CTIG

    © Karsten Bidstrup - CTIG

  • © CTIG

    © CTIG

  • Joselyne Restaurant i Port-Louis, Marie-Galante

    © Karsten Bidstrup - CTIG

    Joselyne Restaurant i Port-Louis, Marie-Galante

    © Karsten Bidstrup - CTIG

  • © W77 - CTIG

    © W77 - CTIG

  • Spiced rum

    © Karsten Bidstrup - CTIG

    Spiced rum

    © Karsten Bidstrup - CTIG

Kulinariske gleder gp

På disse øyene har befolkningsblandingen og den ubegrensede tilgangen på  krydder lagt grunnlaget for et enestående kjøkken som serveres i kreolske restauranter som « les roulottes de bokits » (en slags tatervogn).

Fisk og havets frukter er selvskrevne råvarer for en øy og Guadeloupe er den nest største forbrukeren av fisk (per innbygger) i verden. « Court-bouillon de poissons » (fisk trukket i en aromatisert buljong), « blaff de palourdes » ( muslinggryte), grillede languster, konkyliefrikassé er noen av de smakfulle rettene du kan nyte her.

Med mer enn en tredjedel av arealet som er viet til jordbruk,  sier det seg selv at alt ligger til rette for et stort produksjonsmangfold. Beboerne på Guadeloupe drev biodynamisk jordbruk i sine kreolske frukt- og kjøkkenhager før det var et tema andre steder. De klassiske rettene blir tilberedt i generøse porsjoner og nytes sammen med familien eller ved festlige anledninger.

Er det av den grunn at det er nettopp på Guadeloupe det drikkes mest champagne i Frankrike ? Nok et bevis på denne utrolige fusjonen mellom karibisk, europeisk, indisk og afrikansk kultur, med et lite tilskudd fra Midt-Østen.  Matkjennere og matelskere vil kunne glede seg over den delikate lukten av en kalumbarot, den søte smaken av mangoen som bærer  navnet Julie, friskheten av en kirsebærjus « péyi » eller aromen til en godt lagret rom.