Provence

  • © Atout France/Robert Palomba

    © Atout France/Robert Palomba

Provence Gordes fr

Først og fremst må man huske at Provence ikke er en helt klart avgrenset geografisk enhet, men viser i første rekke til romertiden, hvor den første erobringen av gallerne ble kalt "provincia", hvorfra Provence har navnet sitt.

Provence skulle derfor inneholde alle de ulike delene av Sør-Frankrike, og hvis man skulle bruke de administrative grensene som finnes, ville dette  omfatte fylkene Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var, Vaucluse (kun Avignon-området), en del av Alpes-Maritimes (frem til Nice) og ikke minst en liten del av regionen Rhône-Alpes som kalles provencalsk Drôme.

Og hvis man skal spinne videre på tanken, kan man tenke seg at Provence-området er en identitet hvor fellesnevneren svært lenge har vært det provencalske språk.

Provencalske Drôme i nordøst er en inngangsport til Provence, hvor hovedbyen heter Montélimar. Den ligger perfekt til, like langt fra Lyon, Marseille, Grenoble og Montpellier.

Litt lenger sør finnes Avignon og Comtat Venaissin (Cavaillon, Carpentras, Vaison-la-Romaine) som minner om paveregimet som lenge hersket i dette området.

Langs kysten strekker Provence seg fra Camargue regionale naturpark og frem til Nice via Marseille, Toulon, Saint-Tropez og Cannes.

I likhet med mange andre franske regioner defineres Provences identitet ofte gjennom kjøkkenet. Med basis i kystens fisk (bouillabaisse, osv.), aioli, grønnsaker og kjøtt fra høydedragene (daube, ravioli, pistousuppe ...) hører det ofte med å drikke den lokale vinen. Søte spesialiteter finnes det også mange av, og man bør absolutt smake på krokanen og prøve julefeiringen med 13 desserter.