Spesialiteter fra atlanterhavskysten

  • Salte beitemarker i Guérande

    © D.Drouet

    Salte beitemarker i Guérande

    © D.Drouet

  • Østers  og  hav

    © CMT17 - A.Birard

    Østers og hav

    © CMT17 - A.Birard

  • Skjell på markedet

    © CMT17 - E.Coeffe

    Skjell på markedet

    © CMT17 - E.Coeffe

  • Brioche fra Vendée

    © Atout France / Fotolia - Artlux

    Brioche fra Vendée

    © Atout France / Fotolia - Artlux

Spesialiteter fra atlanterhavskysten fr

Atlanterhavskystens fiskespesialiteter

Atlanterhavskysten og dens berømte øyer (Noirmoutier, Yeu, Oléron og Ré) kan skryte av en gastronomi som kombinerer havets produkter med gode råvarer fra landet. 


Fisk og skalldyr 

Slå deg ned ved et bord utenfor en østersbod og nyt noen østers fra Arcachonbukten, Marennes-Oléron eller Vendée Atlantique med en lokal hvit Muscadet eller en Entre-Deux-Mers. Spis deg mett på reker og venusmuslinger fisket ved lavvann  eller bestill en "mouclade charentaise" med Bouchot-muslinger.Nyt ferskfanget fisk på en av kystens restauranter, som ansjos og sardiner i La Turballe og Croix-de-Vie eller havabbor og sjøtunge med "beurre blanc" eller "beurre nantais" (saus laget på saltet smør, hvitvin og sjalottløk) på øya Noirmoutier. 


Landlige produkter

I det fredede naturområdet Marais Poitevin serverer man lokale retter som filet av gjørs (ferskvannsfisk) og "mojettes" (små hvite bønner tilberedt med bacon og tomat).  Regionen rundt Nantes er kjent for sine gartnerprodukter, og særlig for sin vårsalat.  Her dyrkes blant annet de to potetsortene Noirmoutier (Vendée) og Île de Ré (Poitou-Charentes). Disse sortene spises ofte alene med smør fra Echiré og salt fra Guérande.

 

Desserter

Området er kjent for sin "brioche vendéenne", småkakene "sablés de Retz" og karameller med Guérande-salt.

 

Hvor kan man finne spesialitetene?

Kjente isbarer i de store badebyene: Fraiserie har seks salgssteder med sorbet, is og syltetøy (i bl.a. Guérande, Pornic og Nantes). Ô Sorbet d’Amour i Arcachonbugten er et must for alle isfanatikere.

Ysteriet Curé Nantais i Pornic fremstiller en av de få ostene fra Atlanterhavskysten. I den tilhørende butikken kan man kjøpe et utvalg av franske oster og andre regionale produkter.