Hysj! Bli med i kulissene til Hôtel de Crillon...

Published on 06 July 2017
  • Marc Raffray, Administrerende direktør

    Marc Raffray, Administrerende direktør, i Salon des Batailles - © Guillaume Landry pour France.fr

    Marc Raffray, Administrerende direktør

    Marc Raffray, Administrerende direktør, i Salon des Batailles - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Christopher Hache, Kjøkkensjef

    Christopher Hache, Kjøkkensjef, i restauranten L’Écrin - © Guillaume Landry pour France.fr

    Christopher Hache, Kjøkkensjef

    Christopher Hache, Kjøkkensjef, i restauranten L’Écrin - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Estelle Lamotte, Restaurantsjef

    Estelle Lamotte, Restaurantsjef, i baren Les Ambassadeurs - © Guillaume Landry pour France.fr

    Estelle Lamotte, Restaurantsjef

    Estelle Lamotte, Restaurantsjef, i baren Les Ambassadeurs - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Tristan Auer, Designer, i Barber Shop & Salon Cireur

    Tristan Auer, Designer, i Barber Shop & Salon Cireur - © Guillaume Landry pour France.fr

    Tristan Auer, Designer, i Barber Shop & Salon Cireur

    Tristan Auer, Designer, i Barber Shop & Salon Cireur - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Richard Martinet, Arkitekt, i Salon Marie-Antoinette

    Richard Martinet, Arkitekt, i Salon Marie-Antoinette - © France.fr

    Richard Martinet, Arkitekt, i Salon Marie-Antoinette

    Richard Martinet, Arkitekt, i Salon Marie-Antoinette - © France.fr

Hysj! Bli med i kulissene til Hôtel de Crillon... 10 place de la concorde 75008 paris fr

I nummer 10 place de la Concorde gjør en parisisk myte seg klar til endelig å åpne dørene igjen er 4 år med renoveringsarbeider. Vi har sneket oss inn i kulissene noen dager før åpningsdagen for å møte noen av aktørene som har bidratt til denne renessansen.

 

Generalprøve. Her ble et utskåret trapperekkverk festet. Der ble det smakt på cocktailer for å finne det ideelle glasset for hver enkelt. Overalt talte man dagene og timene før de endelig kunne åpne dørene til det nye Crillon på vidt gap.

 

Direktør Marc Raffray tok imot oss i Salon des Batailles for å gi oss sin definisjon av Palasset i det XXI. århundre.
"Det må tørkes støv av palasset!" Her føler vi mer at vi befinner oss i en residens enn på et hotell. Vi skal la gjestene få følelsen av å være litt parisiske den tiden de tilbringer her hos oss, selv være aktører i byen. Det er conciergenes (portierenes) rolle. Da er det visse detaljer som må være på plass; som bekledningen, som ikke skal være en uniform, men som skal få mine medarbeidere til å føle seg vel, og å inkarnere en viss fransk "art de vivre".

 

Kjøkkensjefen, Christopher Hache, har vist oss sin nye restaurant: L'Ecrin. Samtidig fortalte han oss hva han har benyttet de fire siste årene til...
"Jeg har brukt den tiden Crillon har vært stengt til å reise. Våre kunder reiser enormt mye. Det er interessant å vite hva de opplever på andre steder. Jeg har fått komme inn på kjøkkenet til verdens beste kjøkkensjefer i New York, Chile, Peru, Singapor, Japan... Da jeg kom tilbake fikk jeg lage den restauranten jeg ønsket, uttrykke min kreativitet overalt, og ikke bare på tallerkene. Mitt ønske var å ha en bitte liten restaurant, for å kunne skjemme bort de 24 kuvertene det er plass til, og tilby en unik smaksopplevelse hver kveld."

 

Vi møter Estelle Lamotte, restaurantsjef, i det nydekorerte området hvor den gamle restauranten var. Stedet er fullstendig omskapt til en fantastisk bar som ikke gjør navnet til skamme: Les Ambassadeurs.
"Rett før åpningen går vi fra teori til praksis for at den "balletten" som hver borddekning utgjør skal gå så knirkefritt og naturlig for seg som mulig. Min utfordring er å gi hver og en av mine medarbeidere muligheten til å samarbeide med vårt klientell på en entusiastisk, ærlig og spontan måte. For luksus i våre dager det er den tiden man setter av til seg selv, og den tiden andre setter av til oss. Den utvekslingen som skjer den tiden gjestene sitter ved bordet er essensiell."

 

Tristan Auer, Designer, viser oss de nye, vakkert maskuline, områdene til Barber Shop, Salon Cireur og Fumoir.
"Her er alt nøyaktig beregnet, alt fra plasseringen av stolene til belysningen. Innenfor den rytmen vi skaper i kundens bevegelser, gjør vi alt for at denne alltid skal føle at vi kun har fokus på ham. Stilen er ikke det viktigste. Vi kunne like gjerne laget en sak i nypunk-stil, det hadde også funket! Man kommer nemlig ikke tilbake til Crillon bare fordi det er vakkert, men fordi man føler seg hjemme der."

 

Til slutt finner vi arkitekten, Richard Martinet, i annen etasje i Salon Marie-Antoinette, og han forteller oss hvilket eventyr de siste 4 årene har vært.
"Vi har hatt mange medspillere. 5 dekoratører. 147 håndverksbedrifter. Opptil 800 personer som har jobbet på stedet på samme tid... Vår oppgave har vært å koordinere alt dette, slik at alle har jobbet mot ett og samme mål. Dette målet, det er Crillon. Et hotell i høy luksusklasse, uten å være prangende, men heller nesten intimt. Det er størrelsen som er avgjørende da hotellet opprinnelig var en privat residens ."

 

For å vite fortsettelsen av historien, "rendez-vous" den 5. juli i 10, place de la Concorde... 

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Dette bør du få med deg

Flere severdigheter