Roquefortgrottorna

  • Roquefort

    Roquefort

    © ATOUT FRANCE/R-Cast

Roquefortgrottorna 12250 ROQUEFORT-SUR-SOULZON fr

Ursprunget till penicillium roqueforti. Roquefortosten kom till på en mycket speciell plats. En plats där nyckfulla geologiska tillfälligheter, människornas sekelgamla passion och en särskild fårras fantastiska anpassningsförmåga tillammans skapat magi. Grottorna där roquefortosten förädlas är en labyrint av underjordiska gångar som formades naturligt vid berget Combalous kollaps. Ostarna förvaras i jättelika grottor som ventileras via såkallade fleuriner, dvs. små korridorer genom vilka luften kan cirkulera fritt under jord. I tusental ligger de uppradade på trähyllor, kärleksfullt övervakade av mästerliga ostförädlare.