Gastronomi: en ö, en värld av smaker

  • Kreolsk måltid på Reunion Island

    © Jonas Akhoun - Studio Lumière

    Kreolsk måltid på Reunion Island

    © Jonas Akhoun - Studio Lumière

Gastronomi: en ö, en värld av smaker Saint Denis re

Den unika etniska och kulturella mixen har försett La Réunion med ett säkert kort för att locka semesterfirare: en matkonst av yppersta klass! La Réunion är en ö med en värld av smaker som bör avnjutas i fulla drag.


Låt dina smaklökar upptäcka smaker, dofter och aromer från fjärran länder.

Europeiska, afrikanska, madagaskiska och asiatiska influenser i magisk förening på din tallrik. Öns specialitet heter cari. Det kreolska uttrycket "chacun fait son cari" (alla gör sin egen cari) får sin förklaring vid matbordet. Det finns lika många recept på cari som metoder att tillaga den. Rätten kan lagas med fisk, kyckling eller räkor. Cari smaksätts med curcuma (en slags saffran), mald ingefära, krossad vitlök, svartpeppar, tomat (utesluts i vissa regioner) och serveras med ris, baljväxter (linser, ärtor eller röda bönor), brèdes sautées (en slags spenat) och den berömda, ofta pikanta kryddsåsen rougail (tomat, lök, aubergine...). 

Den kokas ofta över öppen eld och är en basrätt i det lokala köket. Många familjer tar till och med med sig grytan på picknicken och tillagar sin cari i det fria. Söndagspicknicken är en typisk kreolsk tradition. Här tillbringar familjerna inte dagen framför tv:n utan på stranden eller i skogen.

Det finns massor av platser anpassade för denna fantastiska tradition. Tveka inte att under din kulinariska resa prova och upptäcka de smaker som är typiska som den berömda chou-chou-frukten (christophine) i Salazie, den läckra fisken cari bichique, vars fiskyngel under vissa perioder av året samlas i ravinernas utlopp. Cari bichique är motsvarigheten till kaviar här på ön. En annan mycket uppskattad rätt är sallad på färska palmhjärtan.

Utsökt gott! För att inte tala om de andra exotiska grönsakerna: restaurangerna har många lokala favoriter på menyn, som le songe, l’embérique, le margoze, le ti’jacques, l’igname... Smaka och du kommer att bli glatt överraskad. Ingen kreolsk middag skulle vara värd namnet om den inte avslutades med ett litet glas rom. Ofta smaksatt med inhemska frukter är den en utsökt avslutning på en måltid. Besök gärna också fabriken där man framställer den kreolska rom som är typisk för La Réunion. Ingenting går upp mot en tur till matmarknaderna varav de mest kända är Saint-Paul, Saint-Denis och Saint-Pierre - för att upptäcka något annorlunda, ibland rentav besynnerligt.

Related videos

 
 

Sponsored videos