Gastronomin på Réunion

  • © Studio Lumiere / IRT

    © Studio Lumiere / IRT

  • © Sébastien Conejero / IRT

    © Sébastien Conejero / IRT

  • Gastronomin på Réunion

    Gastronomin på Réunion - © Studio Lumiere / IRT

    Gastronomin på Réunion

    Gastronomin på Réunion - © Studio Lumiere / IRT

  • © Emmanuel Virin / IRT

    © Emmanuel Virin / IRT

  • © Studio Lumiere / IRT

    © Studio Lumiere / IRT

  • © Emmanuel Virin / IRT

    © Emmanuel Virin / IRT

Gastronomin på Réunion re

På ön Réunion kan man inte undgå rätten "cari", inspirerad av den indiska curryn. Cari är en ganska starkt kryddad gryta på kött eller fisk som serveras med ris och säd, linser eller välkokta ärter.

Den än mer kryddstarka rougail är en gryta, men också en hemlagad smaktillsats baserat på paprika och tomat som man hittar överallt på öns bord.

Ön Réunion var en knutpunkt i det berömda "Kryddhavet" och har tagit till sig aromer från hela världen, som gurkmeja, kardemumma, ingefära och blandningen "fyra kryddor".

Bourbonvaniljen (Bourbon var öns gamla namn) används i många desserter, men också i vissa maträtter - som den berömda "canard à la vanille" (vaniljanka) - i punscher och romdrycker, och förstås i öns kaffe. 

Det finns två sorters rom: Den rom som tillverkas på jordbruken där sockerrörssaften jäses och destilleras direkt, och den industriellt framställda rommen som framställs genom fermentering av melass. Punschen framställs på en bas av färska frukter (ananas, apelsin, passionsfrukt), och görs eventuellt mildare genom tillsättning av sockerrörssaft och förstärks med en varierande dos vit rom.

Sockret från Réunion skördas på öns sockerrörsfält och säljs sedan i påsar precis som vilket socker som helst. 

 

Related videos

 
 

Sponsored videos