Gröna restauranger

Gröna restauranger Paris fr

Det finns en mängd restauranger i hela Frankrike som arbetar med ekologiska varor eller som satsar på ett lättare, grönare kök. Vegetariska recept, hälsosamma rätter och menyer med ekologiska råvaror är grunden till ett kreativt kök med resonabla priser. 


Le Mickerle, Strasbourg

Alsaceborna har sedan länge för vana att gå till denna butik som har ett spännande urval av produkter, som också används på många lokala restauranger.

Bio et Compagnie, Nice

Tackvare glöden och övertygelsen hos de unga ägarna har denna restaurang fått certifieringen Ecocert. I en vacker dekor ligger Bio et Compagnie som bjuder på ekologiska rätter till rimliga priser. Prova gärna den hemgjorda vegetariska patén eller citrusfrukter med sjögräs. Här finns också rätter utan varken laktos eller gluten, tillredda på ett både hälsosamt och kreativt sätt.

Le Scarabée, Rennes

Med sina tre butiker med ekologiska varor och sina två restauranger har le Scarabée blivit en institution i den bretagnska huvudstaden. Indisk curry, grönsakspaj och andra vegetariska rätter finns på menyn till bra priser.

La Source, Lille

Denna specialbutik var något av en pionjär inom området, eftersom de specialiserade sig på biodynamiska produkter redan 1979. Här finns också en mycket trevlig restaurang.

Saveurs Bio, Toulouse

Här kan du äta i en charmig miljö och till bra priser. Ekologiska rätter står på menyn och man blandar färger och smaker.

Bioworld, Marseille

Coopérative Bioéthic Massilia, ligger vid place Gouffé (5:e arrondissemanget) och finns i två varianter - en butik och en restaurang. De är belägna i närheten av den gamla hamnen och kullen vid Notre-Dame-de-la-Garde.

Le Comptoir des poivres, Forcalquier

I ett charmigt område i Haute-Provence, mellan Luberon och Durance, med de sydliga Alperna i horisonten specialiserar sig Gérard Vives på kryddor och peppar direkt från naturen. Han handplockar sina örter som är helt obehandlade. 

La Salamandre, Etretat 

I ett hus i traditionell normandisk stil finns denna restaurang som serverar havets läckerheter direkt från lokala fiskare samt biodynamiskt kött och vegetariska rätter. 

Soline, Lyon 

Beläget i 3:e arrondissemanget möts du av en stilfull men ändå välkomnande miljö och ett kök som är till "91 % biodynamiskt"! De har öppet dagtid under hela veckan och har förutom restaurangen en tesalong med plats för avslappning och festkvällar på torsdagar. 

och i Paris... 

- Dietetic Shop, butik och restaurang

I det 14:e arrondissemanget ligger Dietetic shop, som jobbar med det som är "bra och ekologiskt". Här kan du få fruktjuicer, soppor eller en stor kopp te i tesalongen. 

- L'herboristerie vid Palais Royal

Ligger idealiskt under de vackra arkaderna vid Palais Royals trädgård. En traditionell hälsokostbutik som erbjuder goda olivoljor, vegetabila extrakt, plantor i lösvikt och som dessutom har ett specialiserat bibliotek om mat och hälsa. 

Marknader med biodynamiska produkter i Paris

Ekologiska grönsaker, honung och sylt finns på flera kvartersmarknader runt om i Paris. Till exempel finns en marknad på boulevard Raspail (14:e arrondissemanget), rue Saint-Charles (15:e arrondissemang) och Batignolles (17:e arrondissemanget).

Mer info finns på Paris turistbyrås hemsida

Mer info om biologiska produkter i regionen Ile-de-France

Marknader med biodynamiska produkter i Lyon

Huvudstaden för "bouchons" (bistros) och matälskare har många autentiska marknader där det finns stånd som säljer biodynamiska varor: Lyon Croix-Rousse, Lyon Saint-Jean, Lyon Vaise, med flera.

Mer info finns på Lyon turistbyrås hemsida

Mer info...

- Fastän man inte ska blanda ihop olika inriktningar - det fettsnåla köket (utan grädde eller med mindre fett), det vegetariska köket (endast grönsaker, frukt eller ägg) och det biodynamiska köket (ett kriterium som handlar om kvaliteten på produkterna och på produktionsmetoden utan kemiska tillsatser eller skadedjursbekämpande medel), så kan man ändå säga att dessa inriktningarna ändå liknar varandra. Alla handlar om att vilja erbjuda mer hälsosam och naturlig mat. 

- Många av de kockar som erhållit stjärnor i Michelinguiden har sedan länge jobbat med en gastronomi som är mer balanserad. Alltid inspirerande men med färre kalorier, med smaker från härliga grönsaker och aromatiska kryddor.  

- På samma sätt jobbar även restauranger runt om i landet som serverar lokala produkter med traditionella recept. De använder sig ofta av mer hälsosamma sätt att tillreda maten (mindre ohälsosamma fetter och artificiella inslag) och tillagar kött som är bättre kontrollerat vad gäller uppfödning (kor, får, fågel, osv).

Välkommen till bords!

 

Detta bör du se

Fler sevärdheter