Fransk juleopskrift: Buche de Noël

Bag den franske julekage Buche de Noël, der minder om en træstamme. Her får du opskriften!

1 styk – ca. 12 pers.)

Dej
4 store æg
120 g sukker
65 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
40 g kakao

Fyld
100 g mørk chokolade
1 dl piskefløde
1 æg, delt i blomme og hvide
2 spsk. sukker

Overtræk
75 g mørk chokolade
60 g blødgjort smør
160 g flormelis
2 tsk kakao
¼ dl piskefløde
Lidt vaniljesukker eller -ekstrakt

Sådan gør du:

  • Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne med sukker til de er helt lysegule. Pisk hviderne med et rent piskeris i en anden skål. Sigt mel, bagepulver og kakao i blommerne og fold det rundt.

  • Fold til sidst de stiftpiskede æggehvider i dejen og kom det hele i en bagepapirbeklædt form med målene 23 x 32 og bag dejen ved 180° i 12-15 min. Læg dejen på sukkerdrysset bagepapir og fold den rundt, så den afkøler i facon.

  • Lav imens chokoladefyldet. Smelt chokolade og fløde sammen i vandbad og pisk æggehviden stiv i en skål. Når chokoladen er let afkølet røres blommen sammen med sukker i chokoladen, og så foldes den stiftpiskede hvide i cremen. Lad den afkøle helt. Rul kagen op og smør fyldet på. Rul rouladen sammen igen.

  • Nu laves overtrækket ved at smelte chokoladen og afkøle den. Rør smør med halvdelen af flormelis og kakao og tilsæt så langsomt den smeltede, nu afkølede chokolade. Kom mere flormelis i og pisk smørret luftigt med fløde og smag til med vanilje. Smør så smørcremen på rouladen, der lige trimmes i enderne. Og træk med en gaffel, så der laves barkriller i rouladen. Din buche de noël skal opbevares afkølet.