Opskrift: Brownies af Pierre Chauvet

Den franske mesterkok Pierre Chauvet har bl.a. lavet mad til fem forskellige amerikanske præsidenter, og nu kan du gøre ham kunsten efter. Få hans opskrift på brownies som er helt fænomenal – vi har selv testet!

Opskrift til 6 personer:

Ingredienser:

125 g mørk chokolade 70%
100 g smør
3 æg
75 g sukker
30 g maizena
80 g mandelmel
3 gr bagepulver (½ tske)
125 g nødder (1/3 mandler, 1/3 hasselnødder, 1/3 pekannødder)
1 pincée de sel – 1 knivspids salt
100 gr de nøddecreme, i opskriften er brugt ”Délices d’Arthur 43% de noisettes du Piémont” men du kan selvfølgelig brug en anden eller lave en selv.

Sådan gør du:

  • Smelt chokoladen over et vandbad, fjern fra varmen og smelt smørret i chokoladen.

  • Pisk æggene med sukker og tilsæt chokolade/smør blandingen.

  • Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem chokolade/smør/æg blandingen.

  • Beklæd en form 15x20cm med bagepapir. Kom dejen i og sæt den i en forvarmet ovn på 160°C i 10 til 15 min.

  • Når kagen er færdigbagt skal den stå til afkøling. Når den er kold flækkes den på langs og nøddecreme smørres på den ene halvdel. Læg den anden halvdel ovenpå og din brownie er klar til kaffen!