Goût de France: 7 oplevelser med det franske køkken

Fem forskellige kontinenter, 150 lande og 5.000 kokke. Fra d. 21. til 24. marts 2019 folder eventen Goût de France sig ud, og sætter spot på fransk gastronomi. Det er femte gang, Goût de France/Good France dækker op til kulinariske oplevelser, og i år er Provences køkken temaet. 39 danske restauranter deltager!

For en bæredygtig fremtid

Den franske gastronomi forstår at være både ambitiøs og festlig uden at gå på kompromis med miljøhensyn, og d. 21. marts 2019 vil de 5.000 deltagende kokke løfte sløret for en menu, der kaster nyt lys på det franske køkken. Der lægges således vægt på, at man til Goût de France spiser mindre fedt, sukker og salt, og flere ingredienser af lokale råvarer fra bæredygtige leverandører. Til gavn for sundheden og planeten!

De deltagende danske restauranter (Eksternt link)

Alle deltagende restauranter (Eksternt link)

Gourmetmenuer på fransk manér

Nogle af Frankrigs bedste gourmetrestauranter deltager naturligvis også i Goût de France, med menuer skabt efter ideal af ”kokkenes konge” Auguste Escoffiers (1845-1935) sublime ”diners d'Epicure". Stol på at kokke som Pierre Gagnaire på Fouquet’s Paris, Guy Savoy på Chiberta og Julien Dumas på Lucas Carton løser opgaven til perfektion. Herhjemme tager restauranter fra Blåvand, Skagen, Ribe og sågar også Grønland udfordringen op!

De deltagende restauranter (Eksternt link)

En provencalsk festmiddag under Eiffeltårnet

Under Eiffeltårnet kan man besøge en herlighed af madboder med specialiteter fra hele verden. Village international de la Gastronomie er naturligvis også en del af Goût de France. Den trestjernede kok fra restauranten Petit Nice i Marseille Gérald Passédat står i spidsen for seks sydfranske kokke, som i anledningen af Goût de France er kommet til Paris. D. 21. marts 2019 er de klar til at traktere 300 gæster med provencalske specialiteter! Østers fra Camargue, anchoïade (provencalsk sardelsauce) provencalske panisses (specialitet der laves på kikærtemel, som skæres i stykker og friteres som pommes frites) eller hvad med en klassisk tarte au citron forfinet med sorte oliven? Menuen består af fem retter fra Provence, til kun 15 euro.

Le Village international de la Gastronomie (Eksternt link)

”Samlernes” fem middage

10 kokke fra netværket Les Collectionneurs, der samler top-restauranter og hoteller, hovedsageligt fra Frankrig og Italien, deltager også i Goût de France. Medlemmerne samler anerkendelse, priser og de bedste opskrifter, men trods intern konkurrence har de kærligheden til den franske gastronomi til fælles. D. 21. marts vil 10 kokke samarbejde om at præsentere fem middage. Under navnet Les Duos des Collectioneurs vil hvert team, bestående af en ung og lovende kok samt en erfaren kok skabe retter, som kan nydes fra Etretat i Normandiet til Kayserberg i Alsace!

Les Collectionneurs (Eksternt link)

Gourmetoplevelser i Paris

Spis middag på Seinen, kig kokkene over skulderen eller sæt dig til bords på en af Paris mest populære restauranter… Omkring 30 madoplevelser i Paris er på Goût de Frances program. Fra Ducasse på Seinen til Fulgurances i bydelen Belleville i Paris, hvor kokken skiftes ud hver sjette måned! Alle restauranter har taget den bæredygtige udfordring op, og det bliver med garanti en oplevelse.

De deltagende restauranter (Eksternt link)

12 franske regioner inviterer på middag

Gulerødderne har mere smag, når vi ved, hvor de har groet, og kyllingen smager bare lidt bedre, når vi ved, hvor den har gået og pikket i jorden. At møde producenterne, gartnerne, landmændene og vinavlerne er et af de privilegier, som konceptet Diner Complices står for. 12 restauranter fra hver sin franske region deltager bl.a.; Ferme Lizarraga i Saint-Jean-de-Luz, La Passerelle i Perpignan, Le Colbert i Strasbourg og Chai Nous Comme Chai Vous i l'Ile de Ré.

Diner Complices (Eksternt link)

Hoteller er også med

17 franske Barrière-hoteller deltager også i de franske middage. Tag til Deauville, Cannes eller Dinard for at opdage de passionerede kokke, som til anedningen har skabt en menu i grænselandet mellem tradition og innovation. Kokken Mickael Amisse fra hotellet Royal i La Baule har lovet at understrege sin hofingrediens - noget så unikt som alger!

Les Hotels Barrière (Eksternt link)

Flere
ideer