Barndomsminder i Bourg-Saint-Maurice med Guy Martin

Hvis du ikke ser Guy Martin bag gryderne i Paris, så støder du nok på ham i Alpebyen Bourg-Saint-Maurice. Vi har fulgt chefkokken fra Grand Véfour i denne dal i Haute-Tarentaise, hvor han er vokset op.
Gedeavl i Chapieux

På vejen hen til familien Juglaret plejer jeg at stoppe for at smage på de lækre gedeoste, som familien Arpin laver. De findes i alle modningsstadier, fra de helt friske til de vellagrede, og man kan smage og købe på stedet.

Beaufort-osten fra familien Juglaret i Glaciers-dalen

Da jeg var meget ung plejede jeg at ledsage min fætter René, når han skulle flytte kvæget fra deres vinter- til deres sommergræsgange. Vi stoppede altid hos Juglaret-brødrene efter mange og lange timers vandring. Der ventede os polenta som belønning med vildtragout og store, tykke skiver Beaufort fra året før ... Spørg om du kan få lov at se kælderen for at smage noget ud over det sædvandlige.

Favre-garveriet i Séez

Dette har været en familievirksomhed i adskillige år og er absolut det rigtige sted at købe et fåreskind til at dække yndlingsstolen i sommerhuset.

Kirken Saint-Martin-des-Tours i Hauteville-Gondon

Julesangene fra min barndom står stadigvæk meget stærkt i min hukommelse, et budskab om den kommende ”bûche de Noël” (traditionel julekage udformet som et stykke træ), som min mor tilberedte. Lige ved siden af ligger kostumemuseet fra det 19. århundrede, der fortæller historien om vores tøjskikke.

Maison de la pomme i Chal

Her har frugtelskere plantet gamle æble-, pære- og abrikossorter gennem flere år. Fra poden til pressen - her kan du lære alle teknikker til fremstilling af cider at kende.

Arpin-spinderiet i Séez

Fra stoffer til plaider, flere generationers kundskaber har gjort virksomheden til, hvad den er i dag - et spinderi kendt for sine klassikere såsom ”Bonneval-tæpper”, Alpestof, men også for sine moderne kollektioner. Min far købte tit bukser her, hvor de blev syet med uldstof af bedste kvalitet.

Mediateket

Dette hus, der er åbent for alle og alle kulturer, er en fatastisk idé! Her er alt fra dukketeater og filmfremvisning for store og små, til både nytte og glæde ... Det er altid berigende at stoppe her, når vi går ned ad ”Grand Rue”.

Lørdagsmarkedet på Grande Rue

Her finder jeg altid flotte, sjældne og dyrebare produkter, som genspejler indbyggernes personlighed. Hver sæson giver os det bedste af Tarentaise-regionen, et bredt spektrum af Alpekundskaber.

Men hvem er Guy Martin?

Guy Martin føler sig i sit rette element, hvad enten det er oppe i Alperne eller i køkkenet i Grand Véfour eller i 68. Den selvlærte kok blev stjernekok allerede i en alder af 26 år og har altid været tæt knyttet til sin Alperegion. Som barnefødt i Bourg-Saint-Maurice er han byens bedste ambassadør.

Sådan kommer du til Bourg-Saint-Maurice