Münster-osten er Münsterdalen store stolthed, og områdets lille charmerende landsby Gunsbach har sågar et museum viet til den berømte ost. Mens du venter på at kunne besøge det sanselige museum ”Maison du Fromage” giver vi dig her indblik i historien, traditionerne og ikke mindst smagen af den karakterfulde ost.
Et levende museum i ostens verden
På Maison du Fromage indvies man i hvert eneste trin i fremstillingsprocessen af den berømte ost: fra køerne malkes til mælken forarbejdes på osteriet, indtil den færdige ost endelig kan smages. En sansende oplevelse hvor man mærker duften af råmælk og græsmarker. Prikken over i’et er butikken med delikatesser fra dalens producenter.
Osten med den stærke personlighed: oprindelse og fremstilling
Fremstillingen af Münster-osten menes at kunne føres tilbage til det 7.århundredes benediktinermunke i Münster eller til Pairis-klosteret i Val d'Orbey. Den runde ost med den bløde ostemasse og den let genkendelige duft blev anset for at være en af naturens gaver, som bønderne hvert år skulle aflevere til klosteret i Münster.
Münster-osten fremstilles af en blanding af skummetmælk og sødmælk, der opvarmes til 35 grader i en kobberkedel. Når den er taget af ilden, får osteløbe den til at størkne. Herefter formes den til en kugle og drypper langsomt af i 24 timer. Så tages den ud af formen og saltes, hvorefter den skal tørre i den friske luft. Til sidst lagres den i fire til seks uger. I 1969 blev den berømte ost kvalitetsgodkendt med det franske AOC-mærke (Appellation d'origine contrôlée).
Osteruten Route du Fromage
Når man er i Münsterdalen, må man ikke gå glip af en tur langs den billedskønne osterute ”Route du Fromage”, hvor man kommer forbi de mange bondegårdskroer i Münsterdalen. Denne tur er ideel, hvis man vil helt tæt på den håndværksmæssige fremstilling af den berømte ost og naturligvis også smage den. Via græssletter og skove går ruten også over Vogesernes højdedrag, hvorfra man kan beundre stubmarkerne med de græssende kvægflokke.
For yderligere information: