Favoritten: Quiche Lorraine
• Æg slået ud som omeletter
• Små stykker røget svinekød
• En lille smule creme fraiche
• En velbagt dej
Ovenstående opskrift på quiche lorraine er såre simpel, men ikke desto mindre lykkes kun få med at ramme den præcis, som de lokale i Lorraine foretrækker. Så grib chancen når du er i Lorraine og prøv den ægte vare serveret varm med en grøn salat!
Mirabeller: Lorraines egne blommer
De små runde, gule blommer med den søde smag har gennem næsten seks århundreder været Lorraines store stolthed. Mirabeller kan spises i tærter, som marmelade, som slik eller som sirup. Den autentiske oplevelse får man dog ved at plukke dem direkte fra træerne, når de er modne i august. Med omkring 250.000 modne mirabelleblommer om året er det bare om at komme i gang!
Små gule bolsjer – byen Nancy’s store stolthed
De gule firkantede bolsjer var hertugen af Lorraine Stanislas Leszczynskis yndlings, og vi forstår hvorfor! De laves på kogt sukker og bergamotte-essens, og er mærket ”Indication Géographique Protégée” hvilket betyder, at kun fire lokale producenter har lov til at fremtrylle de syrlig-søde bolsjer. Således kan man finde dem hos Confiserie Stanislas, Confiserie Lalonde, Soeurs Macarons i Nancy samt Confiserie des Hautes-Vosges. Prikken over i’et er uden tvivl de fine metalæsker, som bolsjerne opbevares i.
Madeleinekager: En tidløs klassiker
Med sin aflange- og bulede form er de små madeleinekager lette at genkende. Men vidste du, at de er opkaldt efter den unge servitrice Madeleine de Commercy, som engang reddede hertug Stanislas middag ved i sidste øjeblik at bikse kagen sammen? Og takket være frøken Commercys fantastiske bedrift er madeleinekagen i dag blevet en klassiker når det kommer til forkælelse! Smag den ægte vare i Lorraine bl.a. hos ”À la cloche Lorraine” eller ”La boîte à madeleines” begge beliggende i Commercy.
Kunne vi friste med en macaron?
Uanset om de kommer fra Nancy eller Boulay har macarons fra Lorraine deres lækre mandelsmag tilfælles. I Nancy drages vi af søstrene Macarons sprøde versioner af den elskede kage, mens kagerne hos Boulay er mere smidige og bløde i konsistensen. Vil man finde sin yndlings, er der kun ét at gøre nemlig at smage dem begge to!
For yderligere information:
Her ligger Lorraine
artikler
artikler