Når man i Bourgogne taler om ”climats”, taler man ikke om klimaet, men om de vinparceller der udgør vindistriktet fra Dijon til Santenay. Her får du alt, du skal vide om Bourgognes særegne ”climats”, som er på Unescos verdensarvsliste.
En specialitet i Bourgogne
Det kan ikke betale sig at lede andre steder, for ”les climats” findes kun i Bourgogne! Dette specifikke vin-terroir har været på Unescos verdensarvsliste siden 2015 og er resultatet af en bestemt form for vinavl, der forbinder vinen med sit præcise oprindelsessted. Disse vinparceller er nøje afgrænsede og har derved hver især sin helt egen geologiske karakteristika, som med menneskelig indvirkning og savoir-faire giver vinene deres unikke smag. Der findes 1.247 climats, der spreder sig over et smalt stykke land på omkring 60 kilometer fra Dijon til det sydlige Beaune.
Levende navne
Chassagne, Puligny, Montrachet… vinparcellernes navne er i dag synonym med grands crus, som for en stor dels vedkommende kan spores tilbage til Middelalderen og står for parcellens geografiske og geologiske karakteristika. F.eks. indikerer navnet ”Romanée” slægtskabet med en gammel romersk vej, ”Perrières” trækker referencer til en stenholdig jord, mens ”Montrachet” fortæller historien om en bakketop blottet for vegetation.
2000 års kulturarv
Bourgognes ”climats” er frugten af en 2000 år gammel vindyrkningstradition fra den galloromanske periode, hvilket en antik vinstok fundet i 2008 i Gevrey-Chambertin vider om. Derefter bidrog romerne, Cistercienserordenen og Benediktinerordenen, hertugerne af Valois i Bourgogne, vinhandlerne og vinbønderne til dagens moderne vindistrikt i Bourgogne.
En festlig og velsmagende vintradition
Det går godt for traditionerne, der knytter sig til Bourgognes climats. Siden 1859 har man nemlig hver den sidste weekend i november afholdt vinauktion i Hospices de Beaune, som råder over et par anerkendte parceller. I januar stjæler det turnerende event Saint-Vincent Tournante rampelyset, når vinbøndernes store helgen fejres med optog, vinsmagninger og festmiddage. Et arrangement man ikke må gå glip af, og som man kan takke vinbroderskabet Confrérie des Chevaliers du Tastevin for. De har hovedsæde på slottet Clos de Vougeot, hvor overdådige festmiddage til mere end 600 middagsgæster afholdes! Derudover må man heller ikke glemme eventen Mois des Climats, der hvert år i juni fejrer Unesco-udnævnelsen med rundvisninger, vinsmagninger, ture og festlige arrangementer.
Saint-Vincent Tournante (Eksternt link)
Mois des Climats (link på fransk) (Eksternt link)
Forfængelige små stenmure
Her en lille stenmur, der et lille rundt hus – de små stenhytter bruges til at opbevare vinbødernes værktøj og giver samtidig læ. Man må heller ikke glemme de små stenmure, der indhegner vinmarkerne og ofte smykker sig med et lille slot i midten. Alle disse karakteristiske konstruktioner er en del af det typiske climats-landskab.
Maison des Climats
Hvis man vil vide endnu mere om Bourgognes specielle vinparceller, climats og Grand Crus skal man sætte kursen mod vinmuseet Maison des Climats i Beaune, hvor en digital og indlevende udstilling inviterer museumsgæsterne med på en historisk rejse rundt om Bourgognes vinparceller.