Smag på Guadeloupe

På Guadeloupe øerne har blandingen af folkeslag og det store udvalg af krydderier givet liv til en kulinarisk ånd, som man genfinder på de berømte kreolske restauranter.

Guadeloupe øerne er omgivet af Det Caribiske Hav og fiskeriet betyder utrolig meget. Målt pr. indbygger er Guadeloupe på verdensplan den anden største forbruger af fisk, som indgår i et væld af retter: suppe med fisk eller venusmuslinger, grillede jomfruhummere og frikassé med konkyliekød er eksempler på de lækre retter, man kan sætte til livs på Guadeloupe.

Mere end en tredjedel af Guadeloupes areal er dedikeret til landbrug, og markerne har givet grobund for en stor diversitet i dyrkningen af afgrøder. De kreolske frugt- og køkkenhaver har altid været økologiske – også siden økologi blev et kendt begreb, og Guadeloupes traditionelle retter er fyldige og skabt til hverdagens familiemiddage eller store familiefester

Måske er det også derfor, at Guadeloupe som et af Frankrigs oversøiske territorier faktisk er den del af landet, hvor der drikkes mest champagne – her er endnu et bevis på denne usædvanlige sammenblanding af traditioner fra Caribien, Europa, Indien og Afrika samt enkelte elementer fra Mellemøsten. Den frodige landbrugsjord og de lokales gastronomiske evner er nok til at tilfredsstille selv den mest kræsne gane: nyd duften af karryretten colombo, smag det søde frugtkød fra en mango, stil tørsten med en friskpresset kirsebærjuice eller nyd en lagret rom.

Her ligger Guadeloupe