Cédric Groet og l'hôtel Meurices spektakulære kager

Af Redaktionen , Publiceret Den 31 Juli 2018, 18:24, Sidste Opdatering 8 Juli 2020, 18:43

Le Meurice og det eksklusive hotels konditor Cédric Groet åbnede deres første konditori i Paris d. 20. marts 2018. Her kan Grolets mange fans nyde de udsøgte kager, der har givet ham titlen som "Verdens bedste restaurantionskonditor".

"Det skønne tiltrækker, men det gode får dig til at vende tilbage," siger den 32-årige konditor. I hjertet af Paris lige ved siden af Hôtel Meurice ligger Cédric Grolets konditori, hvor man kan købe hans kreationer uden for restauranten.

Frugtskulpturer

Citroner, æbler, agern, hasselnødder... Groet er blevet kendt for sine trompe l'oeil frugtskulpturer, som snyder øjet og ikke er rigtige frugter. Det nye konditori er fyldt med subtile dufte og giver et priviligeret indblik i Cédric Grolets kreationer.

Eftersom de simple glæder ofte er de bedste, er madeleinekager direkte fra ovnen, cookies og kouglofs af briochedej også en del af de mange fristelser, man kan få med hjem. Men vent ikke for længe - der bliver nemlig kun lavet et mindre antal hver dag.

Elegance og design

Le Meurice og Cédric Grolet samarbejdede med det franske arkitektkollektiv Ciguë om at udtænke et helt nyt koncept. Valget af materialer giver stedet et moderne touch; emaljeret lava, poleret messing, sten fra stenbrudet i Hainaut og blæste glasklokker. Raffineret.

Hemmelighederne afsløres

På stedet demonstrerer en konditor nøgleetaperne i fremstillingen af nogle af stedets signaturkager, ligesom man kan se råvarerne - de hemmelige ingredienser afsløres.

Hemmelighederne afsløres

På stedet demonstrerer en konditor nøgleetaperne i fremstillingen af nogle af stedets signaturkager, ligesom man kan se råvarerne - de hemmelige ingredienser afsløres.

Den 17. oktober 2017 blev Cédric Groet udnævnt som verdens bedste restaurationskonditor af den prestigiøse association "Les Grands Tables du Monde". Efterfølgende blev han den 6. november valgt som bedste konditor 2018 af guiden Gault & Millau. Ifølge Alain Ducasse er Cédric guidet af to principper:
"Først og fremmest enkelhed - og alle ved at det er et mål, der er meget svært at opnå, for man skal gå udenom alle de nemme tricks og kun bruge de essentielle. Og så er han inspireret af naturen. I konditorkunsten åbner den ambition et nyt og lovende felt."