Oppskrift: Lammelår til påske

Oppskrift på Lammelår med timian

Ingredienser:

• 1 lammelår ca 1,2 kg
• 500 g poteter
• 4 løk
• 3 fedd hvitløk
• 100 g smør
• 1 kopp buljong
• Salt/pepper
• Timian

Slik gjør du det:
Gjør lammelåret i stand ved å fjern overflødig fett og hinner.

Gjør hvitløkene klar og del dem i to. Ta en liten skarp kniv og skjær små hull i lammelået og fyll hullene med hvitløk. Gni låret med salt og pepper, og smøret smeltet med timian.

Skrell potetene og skjær dem i skiver. Skrell løkene og hakk dem.
Smør en ildfast form og legg potetene i lag, tilføy løk og litt timiansmør mellom hvert lag poteter.

Legg låret på potetene og sett formen i ovnen. Hell jevnlig varm buljong over låret under tilberedningen. Stek 1½ time på 170° - serveres varm og gjerne med en ratatouille til.

Les også: Oppskrift: Brownies av Pierre Chauvet

Oppskrift: Lammelår med rosmarin og timian

Ingredienser:

• 30 g smør
• 2 spiseskjeer olje
• 1,3 kg lammelår
• 2 kvister timian
• 2 kvister rosmarin
• 2 fedd hvitløk
• 4 store poteter
• Salt/pepper

Slik gjør du det:
Gjør lammelåret i stand ved å fjerne overflødig fett og hinner.

Smør en ildfast form med smør/olje blandingen og legg låret i formen.

Legg timian og rosmarin kvistene på kjøttet.

Skrell potetene og skjær dem i terninger. Legg dem i formen rundt låret sammen med de hakkede hvitløkene. Krydre med salt og pepper.

Sett formen i ovnen ved 200 grader etter 5 min skrues den ned til 180. La låret stå 1 time og snu den i formen etter ½ time - serveres varm og gjerne med en ratatouille til.

Oppskriftene er fra boken La cuisine Provencale – 100 oppskrifter av Giovanna GIBERT