Oppskrift: Sørfransk Ratatouille Niçoise

Den verdenskjente retten Ratatouille stammer fra det provensalske kjøkkenet og går under navnet Ratatouille Niçoise.

Det finnes flere varianter av oppskriften, men retten inneholder alltid tomater, hvitløk, løk, squash, auberginer og paprika og krydres med ”Herbes de Provence”, en provensalsk krydderblanding bestående av rosmarin, oregano, salt og timian.

Fremgangsmåten er forholdsvis enkel, men det er med anretningen du virkelig kan gjøre en forskjell ved å legge tomater, squash og auberginer lagvis i lekre fargerike mønstre. Retten egner seg utmerket som en enkel grønnsaksrett alene, men kan også nytes som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Gi høstmenyen en sørfransk vri med denne lekre oppskriften på ratatouille:

Ingredienser:

(Til 4 personer)

  • 350 g auberginer
  • 350 g squash
  • 350 g paprika (rød og grønn)
  • 350 g løk
  • 500 g modne tomater (flådde tomater kan også brukes)
  • 3 fedd hvitløk
  • 6 ss olivenolje
  • 1 kvist timian eller herbes de Provence
  • 1 laurbærblad
  • salt og pepper

Flå tomatene og skjær dem i biter, auberginer og squash skjæres i skiver. Kutt paprikaen i staver og løken i ringer.

Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en panne og tilsett løk og paprika. Når grønnsakene har blitt myke tilsettes tomater , hakket hvitløk, timian og laurbærbladet. Tilsett deretter salt og pepper, legg på lokket og la retten putre ved svak varme i 45 minutter.

I mellomtiden stekes auberginer og squash i olivenolje i ca. 15 minutter. Pass på at grønnsakene blir myke og fine før de tilsettes tomatblandingen. La herligheten småkoke på svak varme i 10 minutter.

Smak til med salt og pepper - Velbekomme!

Gå enda lenger