Sarah Bernhardt: stjernen, kaken og de franske reisemål

Du kjenner kanskje de lekre Sarah Bernhardt kakene, som med sin sjokoladetrøffel på makronbunn er perfekte til kaffen, når det skal spises noe lekkert! Men visste du, at kaken er oppkalt etter en berømt fransk skuespillerinne, hvis liv stadig kan utforskes mange steder i Frankrike? Få historien og Konditori La Glaces oppskrift på den berømte kaken med den ennå mer berømte kvinne, som er opphavet til navnet!

« Gullstemmen » Sarah Bernhardt

Da Sarah Bernhardt ble født i Paris omkring år 1844, sto det ikke lakkurat skrevet i stjernene, at hun skulle bli den første franske skuespillerinne, som skulle ha hele verdne som scene. Sarah Bernhardt ble oppdradd av en pleiemor og holdt hele sitt liv tett om sitt familieforhold. Kanskje fordi hennes mor var kurtisaner i Paris. Ikke desto mindre ble hun så berømt, at man i 1914, 38 år etter hennes død, laget en juridisk dåpsattest for å slå hennes franske opphav fast og tildele henne den franske hederstittel Légion d’honneur.

Da Sarah Bernhardt i 1862 ble en del av Comédie Francaise begynte stjernestøvet så smått å legge seg på henne. I 1872 ga Victor Hugo henne kjælenavnet ”Voix d’or” (”gullstemmen”, red.) for sin prestasjon i hans teaterstykke Ruy Blas og med sitt talent, samt evne til å iscenesette seg selv, ble Sarah Bernhardt i årenes løp kjent som ”Impératrice du théâtre” (”teatrets keiserinne”) og ”la Divine” (den guddommelige”).

Sarah Bernhardts Paris

Sarah Bernhardt oppnådde på 1880 tallet internasjonal berømmelse og med sine glansroller som Sheakspears Hamlet og Kameliadamen, turnerte hun verden rundt. Paris’ gater ble dekorert med art nouveau kunstneren Alphonse Muchas plakater, som markedsførte hennes teaterstykker, og den dag i dag runger ekkoet fra den berømte skuespillerinnen fortsatt mange steder i den franske hovedstaden. Besøk f.eks. Place Sarah Bernhardt i det 20. arrondissement, eller den klassiske parisiske bistroen Le Sarah Bernhardt sentralt plasert ved Châtelet Les Halles.

I 1896 kunne Sarah Bernhardt feire sitt 30 års jubileum, som ble markert med et stort ball på Grand Hôtel. En anledning så eksklusiv, at hver gjest fikk sin egen sølvmedaljon med Sarah Bernhardts profil inngravert av den berømte franske glasskunstneren René Lalique. I dag er et eksemplar av dette eksklusive klenodiet utstillt på Musée d’Orsay i Paris. Kunstneren Georges Clairin var Sarah Bernhardts elsker, og i 1876 malte han hennes portrett, som er utstillt på Petit Palais.

Kjærligheten til Bretagne

I 1894 tok Clairin Sarah Bernhardt med til den lille øya Belle-île i Bretagne, og hun ble så forelsket i stedet, at hun kjøpte et lite nedlagt fort, som i dag er kjent som Fort Sarah-Bernhardt. Her innredet Sarah Bernhardt en sommerbolig, hvor hun i 30 år nøt havutsikten og landlivet i selskap med personligheter fra Paris’ kultur- og kunstnermiljø. Kong Edward VII av England var også blant Sarah Bernhardts inviterte. Det flotte 1800-talls fortet er innskrevet på den franske kulturarvslisten Monuments Historiques og ligger naturskjønt til på pynten Poulains. Sommerresidenset står i dag, som det så ut på Sarah Bernhardts tid, og kan besøkes fra vår til høst. Ved siden av fortet er det oppført et lite museum, som forteller om Sarah Bernhardts karriere og sommerliv på Belle-île. Til slutt kan man også besøke anleggets fyrtårn, hvis utstillingen er dedikert til øyas natur.

Belle île_Bretagne © thierry64 / Getty Images - Sarah Bernhardts sommerresidens "Fort Sarah-Bernhardt" har en vakker beliggenhet på øya Belle-île i Bretagne og kan besøkes fra april til oktober.

Sarah Bernhardt får sin egen kake

Allerede i 1902 fikk Nationalteateret i Oslo besøk av Sarah Bernhardt og i 1911 ble det endelig Københavns tur for å ønske stjernen velkommen. Hele byen var med på dette , men den beste velkomst av dem alle, må være den, som vi i dag kan takke bakemester Johannes Steen på Axeltorv for! Han oppant nemlig den lekre makron med sjokoladetrøffel, som naturligvis ble oppkalt etter Sarah Bernarhardt.

Dengang på slutten av 1800-tallet og i starten av 1900-tallet var franske navn hstørste mote. Derfor ble konditoriet ”Henningensens Kælder” i 1896 i København omdøpt til Conditori La Glace, hvis kakekunst den dag i dag fortsatt er fantastisk! Hos La Glace kan man naturligvis også få Sarah Bernhardt, og hvis du vil gjøre konditoriet en ære, så prøv her oppskriften:

Ingredienser til 10 kaker:

Makronmasse:
2 eggehvitter
180 g sukker
100 g marsipan

Trøffel:
500 g fløte
325 g sjokolade (57 %)

Temperert sjokolade til å dyppe kakene i (57 %) - se beskrivelsen nedenfor
TIPS: Makronmassen kan også sprøytes ut på en plate til små makroner, som kan anvendes som småkaker.

Fremgangsmåte:

Makronmasse:

  • Bland 1 eggehvitte med sukkeret, til alt sukkeret er fuktig og har en grøtaktig konsistens.

  • Arbeid marsipanen på bordet, imens du litt etter litt tilsetter sukkergrøten. Det er veldig viktig, at det ikke kommer marsipanklumper i massen.

  • Den ferdige marsipanmassen justeres med den siste eggehvitten, til du har en fin, ensartet og blank makronmasse.

  • Sprøyt makronmassen ut på en plate. Kakene skal være ca. 5 cm i diameter - de vokser en del underveis.

  • Stekes ved 175º i ca. 20 min. Makronen skal være seig på innsiden - må ikke bli tørr.

Trøffel:

  • Bring fløten til kokepunktet og hakk sjokoladen imens.

  • Ta den hakkede sjokoladen opp i fløten og rør trøffelen, til all sjokoladen er smeltet. Bruk gjerne en stavmixer, så kremen bli helt glatt og ensartet.

  • Hell kremen i en ren skål, så den får en stor overflate - så avkjøles den hurtigere.

  • La den kjøles i ca. 2 timer.

  • Rør i den med en sleiv, til den får en fast og smørbar konsistens.

  • Smør trøffelen på baksiden av makronene, så de får kegleform.

  • Sett kakene på kjøl.

  • Temperér sjokoladen (se nedenstående beskrivelse) - gjerne i stor mengde, så du har noe å dyppe i. Dypp de fine kakene i sjokoladen.

Slik tempererer du sjokolade

Det er viktig, at du har stor mengde sjokolade å arbeide med - f.eks. 1 kg. Det betyr nemlig bl.a., at tempereringen holder bedre, enn hvis du anvender for små mengder.

Du smelter f.eks. 600 gram sjokolade over et vannbad og finthakker de siste 400 gram. Sjokoladen i vannbadet skal over 43°. Ta den oppvarmede sjokoladen av varmen. Tilsett den hakkede sjokoladen og la under stille omrøring sjokolademassen avkjøle til 27°. Så oppvarmes sjokoladen til 31°. Sjokoladen, som blir til overs, kan settes til side og oppbevares tørt og kjølig. Når man igjen skal anvende sjokoladen, starter man bare prosessen forfra.

Sarah Bernhardt_kage_La Glace © Conditori La Glace - Pröva själv att göra det läckra Sarah Bernhardt-biskvierna som är uppkallade efter den legendariska stjärnan!

3 franske reisemål i Sarah Bernhardts fotspor:

Le Sarah Bernhardt: Dette klassiske parisiske brasseriet ligger dør-i-dør med Théâtre de la Ville, som under navnet Théatre Sarah Bernhardt i 25 år ble ledet av den berømte skuespilleren. Tro mot sin historie er spisestedet innrettet i beste Belle Epoque-stil: 2 Place du Châtelet, 75001 Paris


Cimetière du Père-Lachaise: Som flere andre berømtheter som Edith Piaf, Oscar Wilde og Jim Morrison er Sarah Bernhardt begravet på denne parisiske kirkegården, beliggende i det 20. arrondissement.
Se mye mer om å besøke Paris (ekstern link)


Sommerresidenset og museet på Belle-Île, Bretagne: Sarah Bernhardts dekadente sommerbolig gjennem 30 år. Åpent fra 10. april til 31. oktober i 2021.
Finn mer informasjon her (ekstern link) (lenke på fransk)
Les mer om Bretagne som destinasjon (ekstern link)

Gå enda lenger