5 Foodie-tips til Paris

Franske Alan Geaams kjærlighet til kokkekunsten er ikke til å ta feil av.
Med sine tusenvis av restauranter og caféer er Paris et gastronomisk mekka å gå på oppdagelse i. Vil du finne glede i hver en bit, så les videre med oss her – for i Paris og omegn dukker det hele tiden opp nye restauranter, caféer og matmarkeder. I en passasje f.eks. har en gruppe up-and-coming kokker skapt et sublimt matunivers, og verdens største matmarked ligger faktisk like utenfor Paris…
Gentle Gourmet – det franske kjøkken med veganske briller

Klassiske franske retter på vegansk maner? Det er, hva The Gentle Gourmet tilbyr. Kjøkkenet arbeider med plantebaserte produkter som tempeh og seitan for å oppnå den riktige smaken med alternative ingredienser.

Hvis du planlegger et lengre opphold i Paris, tilbyr Gentle Gourmet også matagingskurs på fire ukers varighet. Her lærer du om den franske matkunst og teknikkene bak med den lille tvist at alle ingrediensene er plantebaserte. Gentle Gourmet tilbyr også et kurs i vegetariske kaker og bakværk, hvor de franske håndværkstradisjoner kombineres med plantebaserte ingredienser.

Gentle Gourmet, 24 boulevard de la Bastille.

Gourmetpassage à la française

Mellom boulevard Raspail og rue de la Grenelle i det 7.arrondissement er en gammel Renault-garage blitt forvandlet til et gourmetparadis under åpen himmel, som noen av Paris’ beste up-and-coming kokker står bak. Stikk innom for en rask sandwich, en lunch med vennene eller et par innkjøp hvis du foretrekker å lage mat selv, mens du er i Paris.

Passasjens spisesteder og delikatesseforretninger blander seg med moderne kunst og flotte trær. Ta f.ex en tur innom den trestjernede Michelin-kokk Yannick Allénos nye sted i tre etager, som forbinder en vinkjeller med en bistro og et galleri. Eller innta et raskt måltid på ”Daily Pic”, stjernekokken Anne-Sophie Pics spisested. Foretrekker du selv å lage mat, så tilbyr slakteren Alexandre Polmard toppkvalitets oksekjøtt. Hos Thierry Max finner du økologisk brød, wienerbrød og sandwiches. Den legendariske ostehandleren fra rue de Grenelle, Nicole Barthélémy selger sine oster i passasjen og konditorene Pierre Hermé har løftet sløret for sin første café i passasjen.
Beaupassage 53-57, rue de Grenelle. Åpent hver dag fra kl. 7 til 23 (vær oppmerksom på, at hvert spisested/ butikk har sine egne åpningstider).

Ekspertenes mekka

Rungis Markedet, syd for Paris er verdens største mat- og blomstermarked og bugner av friske varer til alle byens restauranter og caféer, men også til grønnsakshandlere og blomsterbutikker. Man må være profesjonell for å handle på markedet, men alle matentusiastiske foodies er også velkommen til å besøke Rungis , få med seg alle de innbydende varene som presenteres her for senere å kunne tilberede sin mat på en kreativ, tradisjonell eller gastronomisk måte i Lysets By. 38 avenue Georges Guynemer, 94550 Chevilly-larue.

Kongenes marked

Som foodie kan man også kombinere et besøk på Versailles med sin interesse for mat og gode råvarer. I Versailles by lot Solkongen Louis XIV oppføre ”Les marchés de Versailles” til byens borgere, og i dag har Versailles ført tradisjonen videre med flere forskjellige markeder, hvorav et blomstermarked. Hver lørdag fra kl. 7:30 til 13:30 kan man på Marché Saint-Louis ved Saint Louis katedralen i Versailles kjøpe økologiske varer, og siden 1842 har et marked under tak forsynt Versailles borgere med friske råvarer året rundt.

Restaurantene Akrame Bennallal, Pierre Sang og Alan Geaam

Akrame Benallal og Pierre Sang er to navn på scenen for fransk gastronomi, du bør kjenne, hvis du interesserer deg for Michelin-stjerner.

I 2005 testet Akrame Benallal for første gang sine krefter med kokkegjerningen i Tours, hvor hans første restaurant ”Atelier Akram” raskt ble et populært og trendy sted. Senere åpnet han restaurant i Paris, ”Le Akram” som allerede etter et år oppnådde en Michelin-stjerne. Akrame Benallals nåværende restaurant ”Akram” finnes i både Paris og Hong Kong, og det forsøkes å gjøre det mest utfordrende uforglemmelig. Akram,7 Rue Tronchet.

Pierre Sangs koreanske røtter kommer til utrykk i hans matkunst, og med kreativitet og sans for estetikk har han skapt restauranter flere steder i Frankrike. Dén i Paris ligger i det hyggelige Oberkamf-kvartalet, og her er det ikke noe menykort – den unike menyen endres nemlig hver andre uke, og i kjøkkenet smeltes den franske savoir-faire sammen med impulser fra det koreanske kjøkken. Adresse: Pierre Sang, 55 rue Oberkampf.

En tredje restaurant som bør nevnes, er stjernekokken Alan Geaams, som i 2018 oppnådde sin første Michelin-stjerne. Franske Alan Geaams kjærlighet til kokkekunsten er ikke til å ta feil av, og foruten sin Michelin-restaurant råder han også over tre andre restauranter. Michelin restaurantens adresse er : 19 rue Lauriston, 75116 Paris.