Kunsten å servere champagne

Champagne er synonymt med nyttår, feiringer og fester. Å produsere de boblende dråpene er en kunst, som følger mange strenge regler, og derfor er det å servere champagnen naturligvis også noe helt spesiellt. Her løfter vi på sløret for, hvordan champagnen trakteres i de store, franske champagnehusene.

Avkjøl champagnen

I det 19.århundrede serverte man champagne avkjølet mellom 2 og 3 grader. Champagnen skulle være frisk, og den kjølige temperaturen gjorde at dens sødme ble dempet. I dag anbefaler de franske champagnehusene at man drikker champagnen mellem 6 og 10 grader. For å holde champagnen kald, kan man oppbevare den i en champagnebowle fylt med isterninger og kaldt vann. Litt salt kan også tilføyes for å fremskynde nedkjølingen.

La boblene utfolde seg

Som motsetning til de tradisjonelle høye champagneglassene anbefales det å drikke champagne i glass formet som en tulipan. Denne glasformen gir nemlig boblene mulighet til å utvikle seg, også for at aromaen bedre også kan utvikle seg. Fine, transparente og glatte krystalglass anbefales , ifølge ekspertene skal man også holde på glassets stett i stedet for rundt den – da unngår man nemlig, at champagnen stiger i temperatur.

Åpne champagnekorken (forsiktig)

Åpningen av champagnen krever også presisjon. Først må man sikre seg, at flasken ikke har vært utsatt for rystelser. Man starter med å fjerne museletten som er den ståltråden som holder champagnekorken på plass. Deretter holder man flasken, så den skråner lett, mens man tar tak i korken med tommel- og pekefinger, inntil korken er løsnet. Til denne siste manøvren bruker man i Frankrike en spesialdesignet pinsett, som åpner flasken forsiktig.

Grip sablen!

Vil man tiltrekke seg alles oppmerksomhet, kan man også bruke en champagnesabel, når de festlige boblene skal frem. Denne tradisjonen stammer fra husarene i den republikanske garde i Frankrike, som feiret deres seire ved å åpne flasker med svingende sabler.

Man tar tak i flaskens mitterste del med den ene hånden, mens man med champagnesablen i den andre hånd lar knivbladdet gli ned flasken, inntil den skjæres av mot spissen. Det anbefales at flasken er kjølig, når den åpnes på denne måten. Så unngår man for mye trykk og brus, når korken spretter av.

Champagnen helles opp flere ganger

Champagnen kan skjenkes opp på flere måter. Man kan holde midt på flasken, eller man kan ta tak i flaskens bund, der hvor den buer innover. Champagnen helles opp tett i glasset for å unngå for mye brus, men også for å oppnå så elegante bobler som mulig. Glassene fylles kun halvt opp og gjerne to eller tre ganger.

Her ligger Champagne i det nordøstlige Frankrike 

Gå enda lenger