Oppskrift: prøv de små lekre Cannelés-kakene fra Bordeaux

Cannelés er også et resultat av den franske bakekunstens kreativitet, for inspirasjonen til de små karameliserte kakene er nemlig kommet fra pannekakerøren! Matbloggeren Mé Lou er ”dronningen” av fransk bakverk som brioche, pain au chocolat, chaussons aux pommes, tarte au flanc og fargede marengs Hun gir oss her sin oppskrift på cannelés med smak av vanilje og rom. For å bake kakene skal man bruge noen spesielle cannelé-former som fås i enten kobber eller silikon.

Dette trenger du:

• ½ liter melk
• 125 gram mel
• 125 gram sukker
• 2 eggeplommer
• 2 egg
• 30 gram smør + smør til formen
• ½ vaniljestang
• 10 milliliter rom

Først skal deigen blandes og hvile natten over:

• Kok opp melken med vaniljestangen. La melken kjølne, ta vaniljestangen opp men skrap vaniljekornene ned i melken.
• I en skål blandes mel, sukker, egg, rom samt det smeltede smøret man først lar kjølne litt ned
• Tilsett deretter melken og la deigen hvile i kjøleskapet natten over.
• Neste dag røres deigen lett rundt og la den så deretter stå i stuetemperatur i en halv til en time. I mellomtiden kan ovnen forvarmes til 270 grader.
• Smør formene med smør og fyll dem opp så røren dekker ¾ av formen.
• Sett dem i ovnen ved full varme i cirka 10 minutter og skru deretter ned ovnen til 200 grader og stek videre i ca 35-40 minutter (denne bakingstiden passer til former som er ca 4 centimeter høye. Er dine formern mindre skal kakene bakes kortere tid.)

Kakenes konsistens skal være karamelliserte og mørkebrune på utsiden og inni skal de være deilig myke og luftige. God fornøyelse med dine cannelés, som også smaker veldig godt der de kommer fra; nemlig i Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux!