Receptet: Brownies av Pierre Chauvet

Den franska mästerkocken Pierre Chauvet har bl.a. lagat mat till fem olika amerikanska presidenter och nu kan du ta efter honom. Få hans recept på brownies som är helt fenomenalt – vi har själva testat!

Recept till 6 personer

Ingredienser:

125 g mörk choklad 70%
100 g smör
3 ägg
75 g socker
30 g maizena
80 g mandelmjöl
3 gr bakpulver (ca ½ tsk)
125 g nötter (1/3 mandlar, 1/3 hasselnötter, 1/3 pekannötter)
1 pincée de sel – 1 knivsudd salt
100 gr nötkräm, i receptet har man använt ”Délices d’Arthur 43% de noisettes du Piémont” men du kan självklart använda en annan eller göra en själv.

Så gör du det:

  • Smält chokladen över ett vattenbad, ta av från värmen och smält sedan smöret i chokladen.

  • Vispa äggen med socker och tillsätt sedan choklad- och smörblandningen.

  • Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i ägg- och chokladblandningen.

  • Klä en from (15x20cm) med bakplåtspapper. Häll i smeten och sätt i den förvärmda ugnen på 160°C i 10 - 15 min.

  • När kakan är färdig låter du den stå för att svalna helt. När den gjort det, dela den på längden och bre nötkrämen på den ena halvan. Lägg den andra halvan ovanpå och din brownie är redo för kaffet!