Trettondagen: Sätt lite färg på januari med hjälp av Franska Ambassadens recept på galette des rois

Den 6 januari är en traditionsfylld dag i Frankrike. Då välkomnar man nämligen det nya året och firar att de tre vise männen fann Jesusbarnet i sin krubba. Lär dig mer om traditionerna och få receptet på galette des rois som är typisk för högtiden i norra Frankrike!

På trettondagen äter man gott i Frankrike men på samma sätt som med julmiddagen äter man olika saker i olika delar av landet. Om dagen firas i norra Frankrike äter man galette des rois som är en kaka baserad på smördeg och frangipane (en läcker tjock mandelkräm, red. anm.). I kakan gömmer man en lite porslinsfigur kallad ”la fève” och den som får figuren i sin kakbit får kalla sig kung eller drottning för en dag. Som pricken över i kan man också dekorera sin galette med en kungakrona.

Om man däremot ha turen att befinna sig i den milda vintern i södra Frankrike är det snarare en rund brioche med apelsinblomsvatten täckt med konserverad frukt eller pärlsocker man får njuta av den 6 januari.

Här på France.fr älskar vi båda kakorna lika mycket och därför har vi slagit oss ihop med franska ambassaden i Köpenhamn som här delar med sig av sitt recept på galette des rois!

Det här behövs för att baka galette des rois till 6-8 personer:

500 g smördeg

150 g mandelmjöl

3 ägg + 1 äggula till pensling

150 g socker

150 g mjukt smör


Så här gör du:

  1. Vispa smöret mjukt och blanda med sockret till en vit smet. Tillsätt därefter äggen ett i taget. Blanda ned mandelmjölet.

  2. Kavla ut smördegen till två plattor med en diameter på 22 cm.

  3. Placera den ena smördegsplattan på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Bred ut mandelkrämen på degplattan men lämna cirka 2 cm vid kanten.

  4. Pensla kanten med lite vatten och lägg sedan den andra smördegsplattan ovanpå. Tryck noggrant ihop kanterna med fingrarna så att fyllningen inte rinner ut och använd sedan en gaffel för att göra mönster i smördegen. Pensla ovansidan med äggulan och rita också ett rutmönster med en vass kniv.

  5. Låt kakan vila en timme i kylen.

  6. Grädda sedan i ugnen på 180 ° i 40 minuter till den har rest sig och är gyllenbrun.

Bon appétit!

Receptet kommer från Etienne Lematrie vid franska ambassaden i Köpenhamn.