En äkta Quiche lorraine
Ägg som vispas ihop till en omelettsmet, rökt fläsk, lite creme fraiche, en pajdeg − et voilà! Det enkla receptet till trots finns det många som misslyckas med att kopiera det, enligt Lorraineborna själva. Man måste vara på plats i Lorraine för att provsmaka den äkta varan, serverad varm tillsammans med en grönsallad.
Mirabell − Lorraines eget plommon
Den lilla runda, gula frukten med sin söta smak är Lorraines stolthet sedan sex sekler tillbaka. Man använder den till pajer, sylt, sötsaker och saft. Men allra bäst är mirabellplommonen nyplockade, direkt från trädet, när de har mognat i augusti. Med runt 250 000 mirabellträd i regionen har du säkert chansen att få provsmaka mirabell i alla former!
Festa på Bergamote de Nancy
Den här karamellen var hertig Stanislas av Lorraines favoritgodis och du behöver bara provsmaka för att förstå varför! De små, fyrkantiga karamellerna, gjorda på smält socker och bergamottessens, är söta och syrliga på samma gång och tillverkas under rigoröst kontrollerade former. Endast fyra godistillverkare i området har rätt att framställda karamellerna (som är en skyddad geografisk beteckning): Confiserie Stanislas, Confiserie Lalonde och Soeurs Macarons i Nancy samt Confiserie des Hautes-Vosges. Som extra bonus säljs de i vackra, gammaldags metallaskar.
Madeleine de Commercy - en snabb succé
Det lilla, muffinsliknande bakverket känns igen direkt på sin avlånga form, med en upphöjning i mitten. Namnet kommer från den unga tjänsteflickan Madeleine från Commercy, som räddade en av hertig Stanislas av Lorraines mottagningar genom att snabbt röra ihop denna kaka. Idag hittar du äkta madeleines hos À la cloche lorraine eller La boîte à madeleines, två välrenommerade adresser i Commercy.
Varför inte en makron till?
Vare sig de kommer från Nancy eller Boulay känns Lorraines makroner igen på sin försvinnande goda mandelsmak. I Nancy tillverkar Sœurs Macarons den knaprigare versionen medan de från Boulay är mjukare och fluffigare. Enda sättet att hitta din favorit är att provsmaka båda varianterna. Men se upp! De är farligt beroendeframkallande …
För ytterligare information:
HÄR LIGGER LORRAINE
artiklar
artiklar