Recept: prova de små läckra Cannelés-kakorna från Bordeaux

Nu är det dags för ett bakrecept från Bordeaux, nämligen de små läckra cannelés-kakorna som är krispiga på utsidan och ljuvligt mjuka på insidan. Vi har fått bloggaren Mé Lous recept, som uppmuntrar dig att prova receptet tillsammans med barnen….

Cannelés är ännu ett resultat av den franska bakkonstens kreativitet, för inspirationen till de små karamelliserade kakorna kommer nämligen från pannkakssmet! Matbloggaren Mé Lou är ”drottningen” av franska bakverk som brioche, pain au chocolat, chaussons aux pommes, tarte au flanc och färgglada maränger och har givit oss sitt recept på cannelés med smak av vanilj och rom. För att baka kakorna behöver man en särskild cannelé-form som görs antingen i koppar eller silikon.

Detta behöver du:

  • ½ liter mjölk
  • 125 gram mjöl
  • 125 gram socker
  • 2 äggulor
  • 2 ägg
  • 30 gram smör + smör till formen
  • ½ vaniljstång
  • 10 ml rom

Först ska smeten blandas och vila över natten:

  • Koka upp mjölken med den öppnade vaniljstången. Låt sedan mjölken svalna, ta upp vaniljstången och skrapa ur vaniljkornen i mjölken.
  • Blanda mjöl, socker, ägg, rom samt det smälta (avsvalnade) smöret i en skål
  • Tillsätt därefter mjölken och låt smeten vila i kylskåpet över natten.
  • Nästa dag vispar du sedan ihop smeten och låt den stå tills den är rumstempererad, det tar ca en halv till en hel timma. Under tiden förvärmer du ugnen till 270 grader.
  • Smöra formarna och fyll dem till ¾ med smet.
  • Ställ dem i ugnen på full värme i cirka 10 minuter och skruva sedan ned temperaturen till 200 grader och baka dem ytterligare i cirka 35-40 minuter (denna baktid passar till formar som är cirka 4 centimeter höga. Är dina formar mindre ska du inte baka kakorna lika längen.)

Kakorna ska vara karamelliserade och mörkbruna på utsidan och inuti härligt mjuka och luftiga. Njut nu av dina dina cannelés, som också är riktigt goda i deras hemregion Nouvelle-Aquitaine, Bordeaux!