Chokladägg: en utsökt påsktradition på Palace-hotellen i Paris

Choklad i alla tänkbara former! Piratskepp, indianhövding, luftballong, Fabergéägg … Påsken är ett tillfälle då chefskonditorerna på Paris finaste hotell uppbådar all sin lekfullhet och kreativitet för att skapa läckra chokladskapelser att avnjuta både med öga och mun!

Bländande vitt på Hôtel Le Bristol

Till 2019 års påskägg på Hôtel Le Bristol hämtade Julien Alvarez inspiration från keramiker som bearbetar lera för att skapa eleganta ljuslyktor. Han skapade ett ägg med ett hålmönster som släpper igenom ljus. Ägget tillverkas av en intensivt mörk, 73-procentig jamaikansk choklad och har ett bländande vitt hölje med bokstaven ”B” som i ”Bristol”.

Le Bristol Paris (Extern länk)

Flygande chokladägg på Four Seasons.

På Four Seasons kan du uppleva en riktigt barndomsdröm. Här har chefskonditorn Maxime Frederic skulpterat fram en luftballong i choklad – en lika snillrik som läcker skapelse. Med hjälp av en liten vev, som även den är tillverkad av choklad, kan man få luftballongen att snurra runt, så att man kan läsa en hälsning från chefskonditorn: ”Tillverkad av kärlek och choklad.” Till denna skapelse har man tillverkat en speciell choklad, som är en blandning av madagaskiska och brasilianska kakaobönor och smaksatt med en aning havssalt och vanilj från Tahiti.

Four Seasons Paris (Extern länk)

Pierre Hermé på Le Royal Monceau

Till påsken bjuder Le Royal Monceau på flera olika kreationer av chefskonditorn Pierre Hermé. Ett exempel är de mystiska Œufs Fragments, som döljer ett gyllene ägg under sitt skal. Välj mellan mjölkchoklad, ljus karamelliserad choklad med havssalt eller mörk choklad från Belize. Le Royal Monceau erbjuder även andra läckerheter av Pierre Monceu, såsom chokladkaniner och chokladhönor, inspirerade av den franske 1800-talsskulptören François Pompon. Dessa chokladskapelser är mer traditionell, men precis lika läckra.

Le Royal Monceau Raffles Paris (Extern länk)

En diabolo på The Peninsula Paris

På The Peninsula tar chefskonditorn Dominique Costa dig tillbaka till barndomens lekar genom sin nytolkning av den klassiska franska diabolo-leksaken. Hans skapelse är en hyllning till hotellets unika karaktär. Den 70-procentiga chokladen med smak av citrusfrukt och timutpeppar är specialtillverkad av Valrhona för The Peninsula Paris. De gyllene bladen för tanken till de spektakulära kristallbladen i lobbyn och pinnarna är en blinkning till hotellets restaurang som serverar mat från det kantonesiska köket.

The Peninsula Paris (Extern länk)

Pirater på Shangri-La Hotel

På Shangri-La har chefskonditorn Michaël Bartocetti låtit fantasin flöda fritt och skapat ett påskägg i formen av ett piratskepp. Hans ägg, Croc O’Trésor, kommer att glädja äventyrslystna finsmakare i alla åldrar. Piratskeppet är tillverkat av mild och fruktig mörk choklad från Karibien och mandelkrokant, toppat med havssalt och mandelnougatine. Mast, förstäv, och utkikspost är tillverkade av Jivarachoklad. Kajutan och krokodilen är tillverkade av mandelkrokant från Valencia. Och som i alla piratskepp värda namnet döljer det sig en skattkista med äkta guld inuti!

Shangri-La Hotel (Extern länk)

Ett smycke på Hôtel Plaza Athénée

Angelo Musa, utsedd till världens bästa konditor och Alexandre Dufeu, chefskonditor på Hôtel Plaza Athénée, har gått in i rollen som juvelerare för att skapa hotellets påskägg 2019. Ägget för tanken till Fabergéägg, liknar ett smyckeskrin klätt i rött – Hôtel Plaza Athénées färg – och är dekorerat med hotellets monogram. Ägget har en sinnrik gångjärnskonstruktion och innehåller flera överraskningar i choklad och en stor rubin – som går att äta.

Hôtel Plaza Athénée (Extern länk)

Indianfjädrar på Park Hyatt Paris-Vendôme

Årets påskskapelse av Jimmy Mornet, chefskonditor på Park Hyatt Paris-Vendôme, är en hyllning till den amerikanska ursprungsbefolkningen och föreställer en Hualapai-hövding. Hövdingen, som är lika färgstark som delikat, är tillverkad av mörk Manjarichoklad och Dulceychoklad. Fjädrarna är tillverkade av Jivarachoklad och döljer små ägg av krokant tillverkade av hasselnötter från Piemonte. En annan läckerhet som kan avnjutas på påskdagen är kocken Jean-François Rouquettes champagnebrunch.

Park Hyatt Paris Vendôme (Extern länk)

Tillbaka till ursprunget

Le Meurices berömde chefskonditor, Cédric Grolet, har skapat ett ägg som verkligen lurar ögat. Hans utsökta ägg är nästan omöjligt att skilja från ett riktigt ägg. Innanför skalet finns en läcker, kompakt krokant täckt av ett tunt lager mörk choklad. Ägget finns i tre olika storlekar och tre olika smaker: jordnöt, kakaoböna och pistasch.

Le Meurice (Extern länk)

En kamelia på Mandarin Oriental

Till årets påskägg har Adrien Bozzol, chefskonditor på Mandarin Oriental, skulpterat en stiliserad kamelia. Kamelian, som symboliserar långt liv, lojalitet och lycka, återfinns på många platser runtom i hotellet, till exempel i trädgården och i namnet på en av hotellets två restauranger. Restaurangen Le Camélia, där Thierry Marx är kökschef, bjuder också in till brunch på påskdagen den 21 april, då den traditionella äggjakten äger rum i trädgården. På påskdagen kommer det dessutom att finnas ett minizoo i trädgården.

Mandarin Oriental Paris (Extern länk)

En dold skatt på La Réserve

Adrien Salavert, chefskonditor på restaurang Le Gabriel, hämta inspiration från La Réserves teatrala, rödmålade port när han skulle skapa årets påskägg. Innanför skalet, som öppnas med en riktig nyckel gjord av choklad, döljer sig ett antal olika sorters chokladägg. En överraskning som du kan dela med dig av.

La Réserve Paris (Extern länk)

HÄR LIGGER PARIS