Helligtrekongersdag: Sæt lidt kulør på januar med Den Franske Ambassadens opskrift på galette des rois

Helligtrekongersdag markeres med godter til ganen, men ligesom det gælder julemiddagen i Frankrig, spiser man ikke det samme over hele landet. Fejres helligtrekongersdag i det nordlige Frankrig, spiser man galette des rois som er en kage baseret på butterdej og frangipane (en lækker tyk mandelcreme, red.). I kagen gemmes en lille porcelænsfigur kendt som ”la fève”, og den der får figuren kan kalde sig konge eller dronning for en dag. Som prikken over i’et kan man også pynte sin galette med en kongekrone.

Skulle man derimod være så heldig at nyde den milde vinter i det sydfranske, er det en rund brioche med orangeblomstvand dækket af små syltede frugter eller perlesukker, man kan glæde sig til d. 6. januar.

Her på France.fr elsker vi begge kager lige højt, så derfor har vi allieret os med Den Franske Ambassade i København, som her deler sin opskrift på galette des rois med os!

Det skal du brug for at bage galette des rois til 6-8 personer:

500 g butterdej

150 g mandelmel

3 æg + 1 æggeblomme til pensling

150 g sukker

150 g blødt smør

Sådan gør du:

1. Pisk smørret blødt og rør det op med sukkeret til en hvid masse. Derefter tilsættes æggene et efter et. Tilføj herefter mandelmelen.

2. Rul butterdejen ud til to plader med hver en diameter på 22 cm.

3. Anbring den ene butterdejsplade på en bageplade dækket af bagepapir. Smør mandelcremen ud på dejpladen og stop 2 cm fra kanten.

4. Pensl kanten med lidt vand og læg herefter den anden plade butterdej ovenpå. Tryk kanterne omhyggeligt sammen med fingrene, så fyldet ikke løber ud, og brug derefter en gaffel til at tegne et mønster i butterdejen. Pensl overfladen med æggeblommen og rids også et rudemønster heri med en skarp kniv.

5. Stil kagen i køleskab og lad den hvile i en time

6. Bag herefter kagen i ovnen ved 180° i 40 minutter til den er hævet og gyldenbrun.

Bon appétit !

Opskriften er Etienne Lematries fra Den Franske Ambassade i København.