Sarah Bernhardt: stjernen, kagen og de franske rejsemål

Du kender måske de lækre Sarah Bernhardt kager, der med sin chokoladetrøffel på makronbund er perfekte til kaffen, når det skal være fint! Men vidste du, at kagen er opkaldt efter en berømt fransk skuespillerinde, hvis liv stadig kan udforskes mange steder i Frankrig? Få historien og Conditori La Glaces opskrift på den berømte kage med den endnu mere berømte kvinde, som lagde navn til!

« Guldstemmen » Sarah Bernhardt

Da Sarah Bernhardt blev fød i Paris omkring år 1844, stod det ikke ligefrem skrevet i stjernerne, at hun skulle blive den første franske skuespillerinde, for hvem hele verden var hendes scene. Sarah Bernhardt blev opforstret af en plejemor og holdt livet igennem tæt om sine familieforhold. Måske fordi hendes mor var kurtisane i Paris. Ikke desto mindre blev hun så berømt, at man i 1914 lavede en juridisk dåbsattest for at slå hendes franske ophav fast og tildele hende den franske hæderstitel Légion d’honneur.

Da Sarah Bernhardt i 1862 blev en del af Comédie-Française begyndte stjernestøvet så småt at lægge sig om hende. I 1872 gav Victor Hugo hende kælenavnet ”Voix d’or” (”guld stemmen”, red.) for sin præstation i hans teaterstykke Ruy Blas og med sit talent, samt evne til at iscenesætte sig selv, blev Sarah Bernhardt i årenes løb kendt som ”Impératrice du théâtre” (”teatrets kejserinde”) og ”la Divine” (den guddommelige”).

Sarah Bernhardts Paris

Sarah Bernhardt opnåede i 1880’erne international berømmelse og med sine glansroller som Sheakspears Hamlet og Kameliadamen, tunerede hun verden rundt. Paris’ gader blev dekoreret med art nouveau kunstneren Alphonse Muchas plakater, der promoverede hendes teaterstykker, og den dag i dag runger ekkoet af den berømte skuespillerinde stadig mange steder i den franske hovedstad. Besøg f.eks. Place Sarah Bernhardt i det 20. arrondissement, eller den klassiske parisiske bistro Le Sarah Bernhardt centralt placeret ved Châtelet Les Halles.

I 1896 kunne Sarah Bernhardt fejre sit 30 års jubilæum, som blev markeret med et stor bal på Grand Hôtel. En anledning så eksklusiv, at hver gæst fik sin egen sølvmedaljon med Sarah Bernhardts profil indgraveret af den berømte franske glaskunstner René Lalique. I dag er et eksemplar af dette eksklusive klenodie udstillet på Musée d’Orsay i Paris. Kunstneren Georges Clairin var Sarah Bernhardts elsker, og i 1876 malede han hendes portræt, som er udstillet på Petit Palais.

Kærligheden til Bretagne

I 1894 tog Clairin Sarah Bernhardt med til den lille ø Belle-île i Bretagne, og hun blev så forelsket i stedet, at hun erhvervede sig et lille nedlagt fort, der i dag er kendt som Fort Sarah-Bernhardt. Her indrettede Sarah Bernhardt en sommerbolig, hvor hun i 30 år nød havudsigten og landlivet i selskab med personligheder fra Paris’ kultur- og kunstnermiljø. Kong Edward VII af England var også blandt Sarah Bernhardts inviterede. Det flotte 1800-tals fort er indskrevet på den franske kulturarvsliste Monuments Historiques og ligger naturskønt på pynten Poulains. Sommerresidensen står i dag, som det så ud på Sarah Bernhardts tid, og kan besøges fra forår til efterår. Ved siden af fortet er opført et lille museum, der fortæller om Sarah Bernhardts karriere og sommerliv på Belle-île. Endelig kan man også besøge anlæggets fyrtårn, hvis udstilling er dedikeret til øens natur.

Belle île_Bretagne © thierry64 / Getty Images - Sarah Bernhardts sommerresidens "Fort Sarah-Bernhardt" ligger naturskønt på øen Belle-île i Bretagne og kan besøges fra april til oktober.

Sarah Bernhardt får sin egen kage

I 1911 gæstede Sarah Bernhardt København, hvilket satte hele byen på den anden ende. Men den bedste velkomst af dem alle, må være den, vi i dag kan takke bagemester Johannes Steen på Axeltorv for! Han opfandt nemlig den lækre makron med chokoladetrøffel, som naturligvis blev opkaldt efter Sarah Bernarhardt.

Dengang i slutningen af 1800-tallet og starten af 1900-tallet var franske navne højeste mode. Derfor blev konditoriet ”Henningensens Kælder” i 1896 omdøbt til Conditori La Glace, hvis kagekunst den dag i dag stadig er fantastisk! Hos La Glace kan man naturligvis også få Sarah Bernhardt, og hvis du vil gøre konditoriet kunsten efter, får du her opskriften:

Ingredienser:

Makronbunde:
180 g sukker
100 g kranse XX (bagemasse fra Odense Marcipan)
2 æggehvider

Chokoladetrøffel:
5 dl fløde
325 g mørk chokolade

Tempereret mørk chokolade til overtræk

Sådan laver du makronerne:

  • Sukker og kranse XX røres godt sammen. Tilsæt herefter æggehviderne lidt af gangen. Konsistensen skal være ensartet og blank, og der må ikke være klumper i den.

  • Brug herefter en sprøjtepose til at forme makronmassen på en bageplade. Hver makronbund skal være cirka 5 centimenter i diameter.

  • Bag herefter bundene ved 175 grader i cirka 20 minutter. De må ikke blive for tøre, men skal være seje indeni.

Sådan laver du chokoladetrøflen:

Trøffel:

  • Fløden koges op og hældes over chokoladen.

  • Rør chokoladen godt ud i fløden og brug en stavblender for at få en homogen masse.

  • Lad herfeter chokolademassen hvile i en skål og stil den på køl i cirka 3 timer.

  • Rør eller pisk herefter trøflen smidigt i hånden, til den får en fast og smørbar konsistens.

  • Brug en palet til at smøre trøflen ud på makronbundene, og sæt dem på køl i et kvarter

  • Dyp til sidst kagerne i den tempererede chokolade og sæt dem på køl.

Sarah Bernhardt_kage_La Glace © Conditori La Glace - Prøv å lage de vakre Sarah Bernhardt-kakene selv, som er oppkalt etter den legendariske stjernen!

3 franske rejsemål i Sarah Bernhardts fodspor:

Le Sarah Bernhardt: Dette klassiske parisiske brasserie ligger dør-om-dør med Théâtre de la Ville, der under navnet Théatre Sarah Bernhardt i 25 år blev ledet af den berømte skuespiller. Tro mod sin historie er spisestedet indrettet i bedste Belle Epoque-stil: 2 Place du Châtelet, 75001 Paris


Cimetière du Père-Lachaise: Sarah Bernhardt døde d. 26. marts 1923 og er ligesom berømtheder som Edith Piaf, Oscar Wilde og Jim Morrison begravet på denne parisiske kirkegård, beliggende i det 20. arrondissement.
Se meget mere om at besøge Paris (Eksternt link)


Sommerresidensen og museet på Belle-Île, Bretagne: Sarah Bernhardts dekadente sommerbolig gennem 30 år. Åbent fra d. 10 april til d. 31. oktober i 2021. Find yderligere information her (Eksternt link) (link på fransk)
Læs mere om Bretagne som rejsemål (Eksternt link)