Saker att hitta på

Besök
Frankrike 

Rundturer på fantastiska kulturplatser eller vandring upp på bergstopparna. En romantisk resa på vinrutten eller kryssning tillsammans med barnen ... Vilken Frankrikeresa vill du uppleva på nästa resa?

Världens bästa konditor är en fransk kvinna

Christelle Bruas signaturätt: ett äpple av blåst socker

Den 9 oktober 2018 fick Christelle Brua, konditor på Pré Catelan i Paris, Valrhona priset som "bästa restaurangkonditor i världen". Hon är den första kvinnan som får den prestigefyllda utmärkelsen, som presenteras av föreningen Les Grandes Tables du Monde.

Christelle Brua, från Mosel, inspireras av klassiska franska bakverk som hon återuppfinner med en ny och fräsch touch. Hennes mix av gammalt och nytt verkar fungera - vid 41-års ålder har hon redan vunnit åtskilliga priser.

Hyllad av Gault et Millau och Les Grandes Tables du monde

Utnämnd som bästa lärling i Moselle 1998, vald som årets konditor 2009, utexaminerad från "Club de Cent" samma år, och vald som bästa konditor 2014 av Gault Millau… I år har hon fått det prestigefulla Valrhona priset som "bästa restaurangkonditor i världen" av föreningen Les Grandes Tables du monde, som samlar 174 restauranger i 25 länder. Priset är en internationell heder som placerar konditorn bland en exklusiv skara stora namn inom konditorkonsten.

2Christelle Brua ©Stéphane de Bourgies

Christelle Brua ger nytt liv åt klassiska bakverk som Paris-Brest, poire Belle-Hélène eller baba au rhum. Kocken Frédéric Anton välkomnade henne till Pré Catelan i 2003 och gav henne uppdraget att skapa en "rund och elegant efterrätt". Det tog nästan två månader för den unga konditorn att skapa sin signaturrätt ”une pomme en sucre soufflé” - äpplen fyllda med karamellglass, cider och mousserande socker.

60 sufflerade äpplen varje dag på Pré Catelan

Rätten har blivit ett måste på Pré Catelan, den parisiska trestjärniga restaurangen, och inte mindre än 60 pommes en sucre soufflé tillreds varje dag! För en fransman är varje sked av denna runda och färgglada efterrätt en resa tillbaka till barndomen och de söta äpplena som serveras på karnevaler över hela Frankrike. Bruas arbete är en glädje både för gommen och ögonen!

P02omme-Soufflée-Sucre & Cidre pétillant (c)Richard Haughton

Som mamma till en 6-årig pojke, lyckas Christelle Brua att balansera sitt professionella och personliga liv. Hon är engagerad i kvinnors rättigheter och särskilt kvinnornas situation i restaurangbranschen – i köket omringar hon sig med 7 kvinnor och 2 män, vilket är en sällsynthet i franska restauranger.

En rollmodell för unga kvinnor

Christelle är involverad i många saker, till exempel kampen mot anorexi. Brua uppmuntrar alla tjejer som är intresserade av hennes bransch, att gå in i den med höga standarder, men framför allt med passion och glädje i det du gör. Vi hoppas hon blir en rollmodell för många framtida talanger!

Så kommer du till Pré Catelan i Paris 

Ta reda på
mer